Hem / Recept / Klassisk bolognese

Klassisk bolognese

Betyg: 3.08 av 5
37 röster
4 tim
Medel

Ragu bolognese med pancetta, selleri och lever har en mer vuxen smak än vår köttfärssås. Och pancettan mildrar leversmaken. Efter bara en tugga inser man att det var så här det var tänkt att smaka.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 180 g
    Pancetta, sidfläsk eller bacon går också bra
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 300 g
    Kalvfärs
  • 300 g
    fläskfärs
  • smör
  • 1 st
    Morot, riven
  • 1 st
    Selleri, riven
  • 100 g
    kycklinglever, finhackad
  • 1 st
    tomat, passerade
  • 100 g
    parmesanost, riven
  • 3 dl
    vin, rött
  • 1 stjälk
    rosmarin
  • muskot, färskriven
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad

Till servering

  • 1 paket
    fettuccine, färsk
  • parmesanost

Gör så här

  1. 1. Värm upp en stekpanna och fräs pancetta, lever och vitlök. Häll över i en gryta.
  2. 2. Stek löken, fläskfärsen och kalvfärsen, ev. i lite smör om det riskerar att fastna. Rör om då och då och häll över i grytan när allt köttet fått färg.
  3. 3. Riv i morot och selleri. Häll i vinet och tomaterna
  4. 4. Krydda med muskot, rosmarin parmesanost.
  5. 5. Nu ska grytan puttra, gärna upp till tre-fyra timmar. Den här rätten blir minst lika bra dagen efter då den har ”satt sig” ännu mer.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Koka pastan, häll av vattnet och rör ner all pasta i såsen.
  8. 7. Servera med nykokt tagliatelle (gärna färsk) och riven ost (gärna parmigiano reggiano).

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.08 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer