Fredriks fläskfärsgryta med castellane
Betyg: 3.68 av 5
40 röster
45 min
Medel
Recept av
Fredrik Jonsson
Från
Tasteline
Annons
Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock levererar här en magisk fläskfärsgryta med smaker från Italien. Så gott!
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Fläskfärsgryta
-
1 ströd lök
-
1 stgul lök
-
4 klyftorvitlök
-
1 stchilipeppar, röd
-
25 gsmör
-
1 mskolivolja
-
500 gfläskfärs
-
2 msktomatpuré
-
1 tärningkycklingbuljong
-
400 gkörsbärstomater, konserverade
-
3 dlvatten
-
2 stsardeller
-
1.5 mskbalsamvinäger
-
2 krmsalt, fint
-
2 krmsvartpeppar, malen
-
2 krmströsocker
-
350 goliver, gröna
-
100 gmorot
-
1 krukaoregano
-
2 dlvatten
Tillbehör
-
500 glyxpasta
-
50 gparmesanost
Annons
Gör så här
Tillbehör:
-
1. Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.
Fläskfärsgryta:
-
2. Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har.
-
3. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.
-
5. Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.
Tillbehör:
-
6. Koka pastan al dente.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
-
8. Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.
Näringsvärde per portion
fett
41
g
protein
37
g
kolhydrater
60
g
energivärde
763
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.68 av 5 (40 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
