Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Fredriks fläskfärsgryta med castellane

16 röster 21 ingredienser | 45 minuter
Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock levererar här en magisk fläskfärsgryta med smaker från Italien. Så gott!

Ingredienser

Fläskfärsgryta

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 763
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 41 gram
  • Kolhydrater: 60 gram

Tillagning

Tillbehör:

  • 1. Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.

Fläskfärsgryta:

  • 1. Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har.
  • 2. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.
  • 3. När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.
  • 4. Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.

Tillbehör:

  • 1. Koka pastan al dente.
  • 2. När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
  • 3. Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.

Receptet är från: