Hem / Recept / Fredriks fläskfärsgryta med castellane

Fredriks fläskfärsgryta med castellane

Betyg: 3.76 av 5
37 röster
45 min
Medel

Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock levererar här en magisk fläskfärsgryta med smaker från Italien. Så gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fläskfärsgryta

  • 1 st
    röd lök
  • 1 st
    gul lök
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    chilipeppar, röd
  • 25 g
    smör
  • 1 msk
    olivolja
  • 500 g
    fläskfärs
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 tärning
    kycklingbuljong
  • 400 g
    körsbärstomater, konserverade
  • 3 dl
    vatten
  • 2 st
    sardeller
  • 1.5 msk
    balsamvinäger
  • 2 krm
    salt, fint
  • 2 krm
    svartpeppar, malen
  • 2 krm
    strösocker
  • 350 g
    oliver, gröna
  • 100 g
    morot
  • 1 kruka
    oregano
  • 2 dl
    vatten

Tillbehör

  • 500 g
    lyxpasta
  • 50 g
    parmesanost

Gör så här

Tillbehör:

  1. 1. Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.

Fläskfärsgryta:

  1. 2. Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har.
  2. 3. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.
  5. 5. Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.

Tillbehör:

  1. 6. Koka pastan al dente.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
  4. 8. Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.

Näringsvärde per portion

fett
41
g
protein
37
g
kolhydrater
60
g
energivärde
763
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.76 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer