Fredriks fläskfärsgryta med castellane
Betyg: 3.76 av 5
37 röster
45 min
Medel
Recept av
Fredrik Jonsson
Från
Tasteline
Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock levererar här en magisk fläskfärsgryta med smaker från Italien. Så gott!
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Fläskfärsgryta
-
1 ströd lök
-
1 stgul lök
-
4 klyftorvitlök
-
1 stchilipeppar, röd
-
25 gsmör
-
1 mskolivolja
-
500 gfläskfärs
-
2 msktomatpuré
-
1 tärningkycklingbuljong
-
400 gkörsbärstomater, konserverade
-
3 dlvatten
-
2 stsardeller
-
1.5 mskbalsamvinäger
-
2 krmsalt, fint
-
2 krmsvartpeppar, malen
-
2 krmströsocker
-
350 goliver, gröna
-
100 gmorot
-
1 krukaoregano
-
2 dlvatten
Tillbehör
-
500 glyxpasta
-
50 gparmesanost
Annons
Gör så här
Tillbehör:
-
1. Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.
Fläskfärsgryta:
-
2. Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har.
-
3. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.
-
5. Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.
Tillbehör:
-
6. Koka pastan al dente.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
-
8. Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.
Näringsvärde per portion
fett
41
g
protein
37
g
kolhydrater
60
g
energivärde
763
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.76 av 5 (37 röster)
