Hem / Recept / Fredriks fläskfärsgryta med castellane

Fredriks fläskfärsgryta med castellane

Betyg: 3.61 av 5
41 röster
45 min
Medel
Annons

Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock levererar här en magisk fläskfärsgryta med smaker från Italien. Så gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fläskfärsgryta

  • 1 st
    röd lök
  • 1 st
    gul lök
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    chilipeppar, röd
  • 25 g
    smör
  • 1 msk
    olivolja
  • 500 g
    fläskfärs
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 tärning
    kycklingbuljong
  • 400 g
    körsbärstomater, konserverade
  • 3 dl
    vatten
  • 2 st
    sardeller
  • 1.5 msk
    balsamvinäger
  • 2 krm
    salt, fint
  • 2 krm
    svartpeppar, malen
  • 2 krm
    strösocker
  • 350 g
    oliver, gröna
  • 100 g
    morot
  • 1 kruka
    oregano
  • 2 dl
    vatten

Tillbehör

  • 500 g
    lyxpasta
  • 50 g
    parmesanost
Annons

Gör så här

Tillbehör:

  1. 1. Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.

Fläskfärsgryta:

  1. 2. Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har.
  2. 3. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.
  5. 5. Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.

Tillbehör:

  1. 6. Koka pastan al dente.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
  4. 8. Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.

Näringsvärde per portion

fett
41
g
protein
37
g
kolhydrater
60
g
energivärde
763
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.61 av 5 (41 röster)

Frågor, tips och kommentarer