Hem / Recept / Kimchi – mjölksyrad kål

Kimchi – mjölksyrad kål

Betyg: 3.11 av 5
28 röster
9 tim
Medel
Linnea Swärd
Recept av Linnea Swärd

Den mjölksyrade kålen är en riktig hälsobomb (ska mjölksyras i 1 vecka). Under tiden kålen syras kommer det att lukta ganska starkt i kylskåpet. Kål luktar ju förstås kål - men börjar det osa ruttet så är det något som gått fel. Det ska lukta mycket - men ändå friskt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 2 kg
    Salladskål
  • 2 dl
    havssalt

Kryddblandning

  • 1/2 dl
    vitlök, hackad
  • 5 msk
    ingefära, riven
  • 250 g
    Rättika
  • 1 dl
    purjolök(ar), gräslök eller salladslök, strimlad
  • 5 msk
    chilipulver, Gärna koreanskt, om du använder vanligt kan lite paprikapulver tillsättas för att förstärka den röda färgen
  • 3 msk
    vatten, varmt
  • 2 msk
    fisksås
  • 1/2 msk
    salt
  • 1 tsk
    strösocker

Gör så här

  1. 1. Skär salladskålen i kvartar på längden. Skär några snitt i rotdelen. Strö salt på och mellan varje blad och lägg sedan kålen i en rymlig bunke.
  2. 2. Häll i lite vatten och lägg sedan på en tallrik eller lock, med en tyngd på. Låt kålen pressas i 8 timmar.
  3. 3. Nu borde kålen vara mjuk. Ta upp den och skölj noga bort saltet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hacka vitlök och riv ingefäran. Skala och strimla rättikan fint. Lägg chilipulvret i en bunke och slå på varmt vatten. Rör runt och tillsätt fisksås.
  6. 5. Lägg i vitlök, ingefära, rättika, salt och socker och blanda.
  7. 6. Fördela blandningen mellan alla blad på kålen. Rulla sedan ihop kålen och lägg ner i burkar med tättslutande lock.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Förvara dem i kylen i en vecka (Vill du skynda på processen låter du bunken stå i rumstemperatur i ett dygn först).
  10. 8. Efter veckan i kylskåpet kan du njuta av kimchin – till koreansk mat eller till tysk, stekt korv. När kimchin är färdig håller den i kylskåp i en vecka.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.11 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom