Hem / Recept / Inlagd och syrad salladskål – Kimchi

Inlagd och syrad salladskål – Kimchi

Betyg: 4.18 av 5
359 röster
Medel

För att skynda på jäsningsprocessen kan man låta den stå i rumstemperatur 1 dag innan man ställer den i kylskåp. Då tar det 5-7 dagar innan den är klar. Receptet kommer från ”Koreansk mat – kimchi, bulgogi och bibimbap” (Natur & Kultur).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    Salladskål
  • 1 dl
    havssalt, grovt
  • 125 g
    Rättika, färsk
  • 1.5 dl
    vatten
  • 2 msk
    rismjöl
  • 1 msk
    strösocker
  • 1 msk
    ingefära, riven
  • 1.5 msk
    vitlök(ar), pressad
  • 1.5 dl
    purjolök(ar), hackad
  • 2.5 msk
    Gochugaru, (kodjokaro) koreansk chili
  • 1/2 msk
    strösocker
  • 1/2 msk
    fisksås

Gör så här

  1. 1. Halvera salladskålen på längden. Lägg kålen i lite vatten i en stor bunke, salta och lägg på ett mindre lock eller tallrik. Placera en tyngd över så att kålen hamnar i press. Låt stå 1 dag.
  2. 2. Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Skala och strimla rättikan fint.
  3. 3. Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock och något genomskinlig blandning. Låt svalna något.
  4. 4. Blanda vätskan med ingefära, vitlök, purjolök, rättika, chilipulver, socker och fisksås till en röd pasta och gnid in i kålen. Se till att pastan fördelas ordentligt runt kålen och mellan bladen.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Rulla ihop de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en storleksanpassad burk med ett tättslutande lock.
  7. 6. Låt stå i kylskåp 10 dagar före servering.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.18 av 5 (359 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom