Hem / Recept / Kikärtspasta i tomatsås med vitlöksrostad aubergine och mozzarella

Kikärtspasta i tomatsås med vitlöksrostad aubergine och mozzarella

Betyg: 3.84 av 5
25 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Supergod pastarätt med härliga grönsaker. Den här kikärtspastan är en riktig favorit bland det glutenfria sortimentet. Den behåller sin spänst riktigt bra och smakar fantastiskt gott.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Topping

  • 1 st
    aubergine
  • 1/2 st
    zucchini
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 krm
    salt
  • 1 msk
    olivolja

Tomatsås

  • 1/2 st
    gul lök
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    Basilika, torkad
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 390 g
    passerade tomater
  • 1 dl
    vatten
  • 1 msk
    grönsaksbuljong, glutenfri
  • 1 tsk
    honung, flytande
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 200 g
    mozzarella
  • 400 g
    pasta, kikärtspasta
  • 50 g
    salladsmix

Gör så här

  1. 1. Topping: Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och finhacka vitlök. Blanda grönsakstärningarna med vitlök, salt och olja på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 15-20 min så att de blir lite lätt gyllene
  3. 3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning ca 20 sek.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt passerade tomater, vatten, buljong och honung. Låt såsen småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sila av den och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på ett fat och toppa med de rostade grönsakerna och mozzarella i bitar. Servera tillsammans med sallad i en skål vid sidan om.

Näringsvärde per portion

fett
24
g
protein
29
g
kolhydrater
57
g
energivärde
598
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.84 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom