Key Lime Pie

Key Lime Pie

6 röster 8 ingredienser | 45 minuter
Servera gärna denna paj med färska bär. Riktigt smarrigt, recept från "Lyxlagat".

Ingredienser

Fyllning

Maräng

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Först och främst ska vi göra en god och fin botten. Sätt ugnen på 160°C och njut av livet ett ögonblick innan vi kör igång.
  • 2. Mixa savoiardikex och skorpor tillsammans med sockret till en finsmulig hög och häll över det i en bunke. Fördela smöret i små klickar i bunken och blanda väl med fingertopparna.
  • 3. Tryck ut degen i en rund springform, cirka 24 cm i diameter. Se till att packa degen hårt så den blir kompakt och tät – då blir den som finast. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 15 minuter och låt det sedan svalna i sin form.
  • 4. Vispa ihop äggulorna med zest från era limefrukter. Fortsätt vispa och tillsätt den kondenserade mjölken tillsammans med saften från limefrukterna. Låt därefter smeten stå i rumstemperatur i tio minuter så tjocknar den fint. Rör varsamt runt och häll sedan upp smeten i det förgräddade pajskalet.
  • 5. Grädda pajen i 10 minuter och gör under tiden marängen.
  • 6. Vispa äggvitorna till ett hårt, vitt skum med en elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa i 5–6 minuter tills en vackert len och vit marängsmet har bildats.
  • 7. Ta ut pajen när den fortfarande dallrar fint i mitten om man skakar den lätt. Sätt ugnen på grill 225°C.
  • 8. Klicka ut maräng i mitten av pajen och se till att det bildas lite fina dalar och kullar med lite toppiga berg här och där.
  • 9. Återigen ska glädjen in i ugnen och bara brynas lite så att marängen får några vackert gyllene toppar. Passa pajen noga så att marängen inte bränns vid.
  • 10. Låt pajen svalna och ställ den sedan i kylskåpet i minst tre timmar innan servering. Det är utsökt att riva över riktigt mörk choklad. Tjohoo, vilken glädje!
Recept:
Fredrik Zäll

Receptet är från: