Aptits crème brulé med saltrostade nötter

4 röster 17 ingredienser | 15 minuter
En imponerade dessert med kryddiga smaker. Går utmärkt att förbereda fram tills att bruléns råsockeryta ska brännas av.

Ingredienser

Bärkompott

Crème brulé

Saltrostade nötter

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet är framtaget av Aptit Stockholm.
  • 2. Crème brulé Koka upp mjölk, grädde och kondenserad mjölk med sockret.
  • 3. Riv ner ingefäran och krossa de torra kryddorna. Blanda med smeten. Låt stå och dra femton minuter, sila gräddmjölken och rör ner den i äggulorna och citronskalet.
  • 4. Skumma av och sila innan smeten hälls i portionsformar. Baka av på 90°C ca 60-70 minuter.
  • 5. Salt- och sockerrostade nötter Rosta mandlar och nötter ca 10 minuter på 150 grader.
  • 6. Koka vattnet med salt och socker till 120 grader, testa med sockertermometer. Doppa nötterna i lagen, låt torka på silpat eller oljad plåt.
  • 7. Bärkompott Koka tranbären ca 2 minuter i vattnen om de är färska. Blanda björnbären sockret tranbären och portvinet.
  • 8. Koka upp allt och låt sjuda 3 minuter. Sila av och reducera vätskan till sirapskonsistens.
  • 9. Färdigställande Fördela råsockret över bruléerna, bränn av ytan med gasbrännare.
  • 10. Lägg några mandlar och nötter på varje brulé. Fördela bären jämnt i portionskoppar, toppa med lagen. Arrangera på flata tallrikar.

Receptet är från: