Hem / Recept / Aptits crème brulé med saltrostade nötter

Aptits crème brulé med saltrostade nötter

Betyg: 3.25 av 5
4 röster
15 min
Medel

En imponerade dessert med kryddiga smaker. Går utmärkt att förbereda fram tills att bruléns råsockeryta ska brännas av.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Bärkompott

  • 1 dl
    portvin
  • 200 g
    björnbär
  • 1 dl
    vatten
  • 100 g
    tranbär
  • 3/4 dl
    strösocker

Crème brulé

  • 1 st
    citronskal, rivet
  • 6 st
    äggula(or)
  • 1 dl
    råsocker, strös ovanpå
  • 2 st
    kanelstång/stänger
  • 30 g
    ingefära, riven
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1 dl
    kondenserad mjölk
  • 4.5 dl
    grädde
  • 6 g
    kardemummakapslar
  • 1.2000000476837 dl
    mjölk

Saltrostade nötter

  • 100 g
    sötmandel, skållad
  • 100 g
    pistagenötter
  • 2 msk
    strösocker
  • 1 tsk
    salt
  • 1 dl
    vatten

Gör så här

  1. 1. Receptet är framtaget av Aptit Stockholm.
  2. 2. Crème brulé Koka upp mjölk, grädde och kondenserad mjölk med sockret.
  3. 3. Riv ner ingefäran och krossa de torra kryddorna. Blanda med smeten. Låt stå och dra femton minuter, sila gräddmjölken och rör ner den i äggulorna och citronskalet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skumma av och sila innan smeten hälls i portionsformar. Baka av på 90°C ca 60-70 minuter.
  6. 5. Salt- och sockerrostade nötter Rosta mandlar och nötter ca 10 minuter på 150 grader.
  7. 6. Koka vattnet med salt och socker till 120 grader, testa med sockertermometer. Doppa nötterna i lagen, låt torka på silpat eller oljad plåt.
  8. 7. Bärkompott Koka tranbären ca 2 minuter i vattnen om de är färska. Blanda björnbären sockret tranbären och portvinet.
  9. 8. Koka upp allt och låt sjuda 3 minuter. Sila av och reducera vätskan till sirapskonsistens.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Färdigställande Fördela råsockret över bruléerna, bränn av ytan med gasbrännare.
  12. 10. Lägg några mandlar och nötter på varje brulé. Fördela bären jämnt i portionskoppar, toppa med lagen. Arrangera på flata tallrikar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.25 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer