Foto: Emma Wallte Keks wiejski
12 ingredienser | 105 minuterKeks wiejski - polsk fruktkaka - är ett recept som kan varieras i det oändliga. Receptet från ”Östeuropas Kulinariska Hemligheter” (Hydra Förlag). St Stephan’s Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 129:–, Tokaj, Ungern, 12905. Vintips: Jens Dolk
Ingredienser
- 5 st ägg
- 5 st ägg, gulan
- 2,5 dl strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt, rågad
- 1 dl smör, osaltat smält
- 2 dl russin
- 2 dl katrinplommon, eller körsbär finhackad
- 1 msk vetemjöl, till frukt
- 1 msk apelsinskal, finhackad syltat
- 1 dl valnötter, eller mandel, hackade
- 2 tsk vodka
- florsocker, eller glasyr som garnering
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 175 grader.
- 2. Klä en stor kakform eller två små limpformar med aluminiumfolie och smöra folien.
- 3. Vispa ägg och äggulor med sockret tills blandningen blir riktigt fluffig.
- 4. Blanda mjöl med bakpulver och vanilj och rör ner i äggsmeten. Blanda väl och rör ner smöret, smeten ska bli len och smidig.
- 5. Blanda russin och katrinplommon med 1 msk vetemjöl i en plastpåse och skaka om så att frukten täcks av mjöl. Blanda försiktigt ner det i smeten tillsammans med apelsinskal, nötter och vodka.
- 6. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills smeten inte fastnar på en provsticka. Använd folien för att lyfta ur kakan och låt den svalna helt.
- 7. Pudra gärna över florsocker eller glasera kakan vid servering.
- 8. Förvara kakan mörkt och svalt i folien eller i en tät kakburk, så håller den sig ett bra tag.
Receptet är från:
Inspiration
