Kantarellpasta
Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Gratis är gott! Ut och leta kantareller i skogen. Pasta med svampsås är inte precis sprudlande färgglatt. Försök att få med lite grönsaker eller grönt hack på tallriken. Vego-varianten: Byt ut köttet mot stekta vegobiffar eller gör en sallad på bönor och knapriga grönsaker. Förvilda den med en enbärsdressing (vinaigrette med ett par krossade enbär).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
400 gpasta
-
400 gfärska kantareller
-
300 gälgfilé, el. annat bra nöt- eller viltkött
-
1 stgul lök(ar), liten
-
1 tsktimjan
-
2 dlcrème fraîche, lätt-
-
3 msksmör, 1+2, se tillagning
Annons
Gör så här
-
1. Foto: Pär Johansson
-
2. Sätt igång ugnen på 125 grader. Filén ska steka klart i ugnen. Sätt igång pastakoket.
-
3. Ansa kantarellerna. Dela stora exemplar men det gör inget om det blir rejäla svampbitar i såsen. Skala och hacka löken fint.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Salta och peppra och bryn filébiten runt om i 1 msk av smöret i en stekpanna.
-
5. Låt köttet steka klart i ugnen. Det ska hålla 60 grader mitt i, några grader till om du vill ha det mer genomstekt.
-
6. Stek svampen på medelvärme utan smör i en stor stekpanna. Rör om då och då tills kantarellerna vätskar sig.
-
7. När vätskan kokat in lägger du i de 2 sista msk smör och löken.
-
8. Höj värmen och krydda måttligt med salt, peppar och timjan. Rör om flitigt och stek tills svampen blivit lite brynt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Ta stekpannan av värmen och rör ner crème fraichen. Smaka, behövs mer salt?
-
10. Servera till pastan och tunna skivor av köttet.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
