Kantarellpaj med västerbottenost
14 ingredienser | 75 minuterEn underbart god paj, väl värd att vänta på den tid det tar att tillaga.
Ingredienser
Fyllning
- 400 gram bladspenat, färsk
- 250 gram Västerbottenost, riven
- 3 dl mjölk
- 3 st ägg
- 1 smör
- 5 dl färska trattkantareller, eller gula kantareller
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk muskotnöt, riven
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 st knipplökar
- 2 msk smör
- 2 krm salt
- 2 dl vatten
Pajdeg
Köp receptet
Tillagning
- 1. Börja med pajdegen. Lägg mjöl, smör, salt och timjan i en matberedare och kör i 6-7 sekunder till stora smulor. Tillsätt vatten och starta maskinen igen. Stanna så fort degsmulorna börjar bli en klump. Eller blanda snabbt samman allt för hand.
- 2. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in i frysen i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader.
- 3. Skölj spenaten. Koka upp vatten och salt och lägg i spenaten och koka den någon minut.
- 4. Häll bort kokspadet och låt spenaten rinna av. Pressa bort överflödig vätska.
- 5. Ansa och hacka knipplöken. Fräs spenaten i smör med löken. Krydda med riven muskotnöt, salt och peppar. Lägg spenat- och lökblandningen åt sidan.
- 6. Stek den rensade svampen i smör och lägg åt sidan.
- 7. Vispa ihop ägg och mjölk, rör ner den rivna osten och smaksätt med lite salt och peppar.
- 8. Lägg svamp och spenat i pajskalet, häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 min.
Inspiration
