Kantarellpaj med västerbottenost

5 röster 14 ingredienser | 75 minuter
En underbart god paj, väl värd att vänta på den tid det tar att tillaga.

Ingredienser

Fyllning

Pajdeg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med pajdegen. Lägg mjöl, smör, salt och timjan i en matberedare och kör i 6-7 sekunder till stora smulor. Tillsätt vatten och starta maskinen igen. Stanna så fort degsmulorna börjar bli en klump. Eller blanda snabbt samman allt för hand.
  • 2. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in i frysen i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 3. Skölj spenaten. Koka upp vatten och salt och lägg i spenaten och koka den någon minut.
  • 4. Häll bort kokspadet och låt spenaten rinna av. Pressa bort överflödig vätska.
  • 5. Ansa och hacka knipplöken. Fräs spenaten i smör med löken. Krydda med riven muskotnöt, salt och peppar. Lägg spenat- och lökblandningen åt sidan.
  • 6. Stek den rensade svampen i smör och lägg åt sidan.
  • 7. Vispa ihop ägg och mjölk, rör ner den rivna osten och smaksätt med lite salt och peppar.
  • 8. Lägg svamp och spenat i pajskalet, häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 min.