Hem / Recept / Kalvstek med potatis & blomkålspuré, rårörda lingon och färsk pepparrot

Kalvstek med potatis & blomkålspuré, rårörda lingon och färsk pepparrot

Betyg: 2 av 5
2 röster
1 tim
Medel

Mysig höstmiddag med nära och kära.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kalvstek

  • 1 kg
    kalvstek, benfri
  • 3 st
    rosmarinkvist(ar), plocka av bladen
  • 5 dl
    rödvin
  • 3 st
    vitlöksklyftor, dela i ett par större delar
  • 2 msk
    smör, till stekningen

Potatis & blomkålspuré

  • 8 st
    potatis(ar), stora
  • 1 st
    blomkål, stor
  • 4 msk
    grönsaksbuljong, spara lite av kokvattnet till purén
  • 5 msk
    smör, till purén

Till servering

  • 100 g
    lingon, frysta eller färska
  • 1/2 msk
    råsocker
  • 1 st
    pepparrot, grovt riven

Gör så här

  1. 1. Marinera Kalvsteken i rödvin, rosmarin och vitlök i ca 1 timma. Sätt ugnen på 175 C grader.
  2. 2. Smörstek kalvsteken tillsammans med rosmarinbladen och vitlöksklyftorna så att den får en jämn fin yta.
  3. 3. Lägg kalvsteken i en ugnsfast form, häll på vitlöksklyftorna och rosmarinbladen tillsammans med en skvätt av rödvinet. Ställ formen på nedersta fasen i ugnen. Använd ugnstermometer, låt stå till 60 C grader för rosa, 70 C grader för genomstekt.
  4. 4. Skala potatisen, låt koka i vatten med grönsaksbuljong ca 5 minuter, tillsätt blomkålen i buketter, låt koka tills potatisen och blomkålen är mjuka, ca 15 min.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Blanda lingon och råsocker i en kastrull och värm sakta under omrörning. Låt sjuda till en önskad konsistens.
  7. 6. Riv pepparroten till servering

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom