Kalvstek med potatis & blomkålspuré, rårörda lingon och färsk pepparrot
Betyg: 2 av 5
2 röster
1 tim
Medel
Annons
Mysig höstmiddag med nära och kära.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Kalvstek
-
1 kgkalvstek, benfri
-
3 strosmarinkvist(ar), plocka av bladen
-
5 dlrödvin
-
3 stvitlöksklyftor, dela i ett par större delar
-
2 msksmör, till stekningen
Potatis & blomkålspuré
-
8 stpotatis(ar), stora
-
1 stblomkål, stor
-
4 mskgrönsaksbuljong, spara lite av kokvattnet till purén
-
5 msksmör, till purén
Till servering
-
100 glingon, frysta eller färska
-
1/2 mskråsocker
-
1 stpepparrot, grovt riven
Annons
Gör så här
-
1. Marinera Kalvsteken i rödvin, rosmarin och vitlök i ca 1 timma. Sätt ugnen på 175 C grader.
-
2. Smörstek kalvsteken tillsammans med rosmarinbladen och vitlöksklyftorna så att den får en jämn fin yta.
-
3. Lägg kalvsteken i en ugnsfast form, häll på vitlöksklyftorna och rosmarinbladen tillsammans med en skvätt av rödvinet. Ställ formen på nedersta fasen i ugnen. Använd ugnstermometer, låt stå till 60 C grader för rosa, 70 C grader för genomstekt.
-
4. Skala potatisen, låt koka i vatten med grönsaksbuljong ca 5 minuter, tillsätt blomkålen i buketter, låt koka tills potatisen och blomkålen är mjuka, ca 15 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Blanda lingon och råsocker i en kastrull och värm sakta under omrörning. Låt sjuda till en önskad konsistens.
-
6. Riv pepparroten till servering
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
