Hem / Recept / Rosastekt kalvstek provencale med lavendel och rosmarin

Rosastekt kalvstek provencale med lavendel och rosmarin

Betyg: 3.81 av 5
183 röster
45 min
Medel

Kalvsteken går bra att marinera och tillaga redan dagen innan. Den kan serveras såväl varm som kall på ett buffébord eller som huvudrätt med rotfrukter och en sallad till. Torkad lavendel går att köpa på en välsorterad teaffär eller på apoteket. Lavendel kan ersättas med torkad salvia. Tillagningstid: 4,5 timme varav 3 timmar marinering och 1,5 timme i ugnen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    kalvstek, benfri gärna i nät
  • salt
  • vitpeppar, från kvarn

Marinad

  • 2 msk
    honung, naturell eller lavendelhonung
  • 2 msk
    balsamvinäger
  • 2 msk
    japansk soja
  • 1/2 st
    röd chilifrukt, urkärnad och strimlad
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    rosmarin, färska barr, finhackade
  • 1 tsk
    citronskal, rivet
  • 1 st
    lavendel, torkad

Gör så här

  1. 1. Rör ihop marinaden.
  2. 2. Putsa kalvsteken från eventuella hinnor.
  3. 3. Häll marinaden i en tättslutande plastpåse och lägg i steken. Marinera i ca 3 timmar i kylskåp.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sätt ugnen på ca 165 grader.
  6. 5. Torka av steken från marinaden och bryn den runt om i en stekpanna med lite olivolja. Salta och peppra runt om.
  7. 6. Lägg steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Ugnsstek steken till den har en innertemperatur av 65 grader för ett saftigt rosa kött. Det tar ca 1 – 1,5 timme beroende på vilken ugn man har.
  10. 8. Låt steken vila minst 20 minuter. Strö lite torkad lavendel över steken innan den skärs upp i tunna skivor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.81 av 5 (183 röster)

Frågor, tips och kommentarer