klassisk kryddskinka, julskinka

Julskinka

64 röster 9 ingredienser | 3 timmar
Lär dig tillaga din egen julbordsklassiker julskinkan - kokt eller ugnsbakad. Julskinka är ett klassiskt inslag på julbordet, julmat som många helt enkelt måste ha på jul!

Ingredienser

Griljering

  • 1 st rimmad skinka , benfri, med svål, 2-4 kg (fråga i affären om den behöver vattnas ur)
  • 1 st ägg
  • 3 msk senap, (svensk, fransk, skånsk? Du väljer)
  • 1 dl ströbröd

Koka skinkan

Redskap

Köp receptet

Tillagning

Så här ugnsbakar du skinkan:

  • 1. Investera i en termometer! Det är knappt att proffs kan avgöra om en så stor köttbit har bakats klart utan hjälp.
  • 2. Värm ugnen till 125 grader. Ta ut gallret och ställ in en långpanna med vatten i för att fånga upp dropp.
  • 3. Stick in en ugnstermometer så att spetsen hamnar så mycket i mitten av skinkan som möjligt. Tänk på att luta termometern eller sticka in den från sidan så att du får in skinkan i ugnen.
  • 4. Vira in skinkan noga i aluminiumfolie. Ställ den på gallret och skjuts in i ugnen.
  • 5. Skinkan är klar när termometern visar 70 grader. Räkna med att det tar cirka 1,5 timme per kg skinka.
  • 6. Temperaturen inne i skinkan kommer att stiga ytterligare några grader av bara farten när du tagit ut den.

Så här kokar du skinkan:

  • 1. Kolla att du har en gryta som gott och väl rymmer skinkan.
  • 2. Stick in en ugnstermometer så att spetsen hamnar så mycket i mitten av skinkan som möjligt.
  • 3. Lägg ner skinkan i grytan och fyll på med vatten så att det precis täcker.
  • 4. Koka upp och skumma med en hålslev eller sked. Lägg i lagerblad, pepparkorn och timjan.
  • 5. Sjud under lock tills termometern visar 70 grader. Räkna med att det tar knappt en timme per kilo skinka.
  • 6. Ta genast upp skinkan och lägg att vila innan du griljerar den.

Så här griljerar du skinkan:

  • 1. Låt skinkan svalna i 15 minuter när du plockat ut den ur ugnen/grytan.
  • 2. Värm ugnen till 225 grader. Ta bort nätet och skär bort svålen. Ta med så mycket av fettet som du tycker är lämpligt.
  • 3. Blanda äggulan med 2 msk senap. Jag brukar blanda söt svensk och fransk. Pensla skinkan med blandningen. Undersidan kan slippa. Sikta över ströbrödet.
  • 4. Stek i ugnen tills ytan fått färg. Det tar cirka 15 minuter. Vakta noga. Det blir lätt bränt.
  • 5. Servera skinkan med Juldorfsallad.

    Här hittar du Tastelines alla klassiska recept på julskinka!

Receptet är från: