Hem / Recept / Julskinka

Julskinka

Betyg: 4.17 av 5
66 röster
3 tim
Medel
Jon Hansson
Recept av Jon Hansson

Lär dig tillaga din egen julbordsklassiker julskinkan - kokt eller ugnsbakad. Julskinka är ett klassiskt inslag på julbordet, julmat som många helt enkelt måste ha på jul!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Griljering

  • 1 st
    rimmad skinka, benfri, med svål, 2-4 kg (fråga i affären om den behöver vattnas ur)
  • 1 st
    ägg
  • 3 msk
    senap, (svensk, fransk, skånsk? Du väljer)
  • 1 dl
    ströbröd

Koka skinkan

  • 2 st
    lagerblad
  • 10 st
    vitpepparkorn
  • 10 st
    kryddpepparkorn
  • 1 st
    timjankvistar

Redskap

  • 3 ark
    aluminiumfolie

Gör så här

Så här ugnsbakar du skinkan:

  1. 1. Investera i en termometer! Det är knappt att proffs kan avgöra om en så stor köttbit har bakats klart utan hjälp.
  2. 2. Värm ugnen till 125 grader. Ta ut gallret och ställ in en långpanna med vatten i för att fånga upp dropp.
  3. 3. Stick in en ugnstermometer så att spetsen hamnar så mycket i mitten av skinkan som möjligt. Tänk på att luta termometern eller sticka in den från sidan så att du får in skinkan i ugnen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vira in skinkan noga i aluminiumfolie. Ställ den på gallret och skjuts in i ugnen.
  6. 5. Skinkan är klar när termometern visar 70 grader. Räkna med att det tar cirka 1,5 timme per kg skinka.
  7. 6. Temperaturen inne i skinkan kommer att stiga ytterligare några grader av bara farten när du tagit ut den.

Så här kokar du skinkan:

  1. 7. Kolla att du har en gryta som gott och väl rymmer skinkan.
  2. 8. Stick in en ugnstermometer så att spetsen hamnar så mycket i mitten av skinkan som möjligt.
  3. 9. Lägg ner skinkan i grytan och fyll på med vatten så att det precis täcker.
  4. 10. Koka upp och skumma med en hålslev eller sked. Lägg i lagerblad, pepparkorn och timjan.
  5. 11. Sjud under lock tills termometern visar 70 grader. Räkna med att det tar knappt en timme per kilo skinka.
  6. 12. Ta genast upp skinkan och lägg att vila innan du griljerar den.

Så här griljerar du skinkan:

  1. 13. Låt skinkan svalna i 15 minuter när du plockat ut den ur ugnen/grytan.
  2. 14. Värm ugnen till 225 grader. Ta bort nätet och skär bort svålen. Ta med så mycket av fettet som du tycker är lämpligt.
  3. 15. Blanda äggulan med 2 msk senap. Jag brukar blanda söt svensk och fransk. Pensla skinkan med blandningen. Undersidan kan slippa. Sikta över ströbrödet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 16. Stek i ugnen tills ytan fått färg. Det tar cirka 15 minuter. Vakta noga. Det blir lätt bränt.
  6. 17. Servera skinkan med Juldorfsallad.

    Här hittar du Tastelines alla klassiska recept på julskinka!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (66 röster)

Frågor, tips och kommentarer