Julens nötigaste bröd

Gör så här

1. Klar
   1. Smula jäst i en stor bunke, tillsätt honung och rör ut jästen. Häll i kallt vatten och fullkornsrågmjöl och rör runt tills blandningen är klumpfri. Täck bunken med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i minst 6 timmar. Blandningen kommer att vara bubblig och lukta svagt av alkohol när den är klar.
2. Klar
   2. Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de blir gyllene. Lägg nötterna i en handduk och gnid tills skalet lossnar.
3. Klar
   3. Ta av plasten från degbunken och rör ner rågsikt och salt med en trägaffel till en smidig och lös deg. Skär fikonen i mindre bitar och rör ner dem och nötterna.
4. Klar
   4. Smörj en 2-liters brödform (avlång) och häll i smeten. Tryck med gaffel för att avlägsna luftfickor i degen. Lägg en handduk över formen och låt jäsa i en timme.
5. Klar
   5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Grädda i nedre delen av ugnen i 70 minuter. Ta ut brödet ur formen och grädda det i ytterligare 10 minuter.
8. Klar
   7. Linda in brödet i handdukar så att det inte torkar. När brödet är kallt, lägg det i en plastpåse och låt det mogna i några dagar. Då blir det lättare att skära.