Foto: Bianca Brandon-Cox Fikon- och hasselnötsbröd
15 ingredienserAllt gott i en kaka, ungefär. Jag serverar gärna denna med en krämig, färsk getost. Recept från “Hälsosam mat för en friskare mage”, Bokförlaget Semic.
Ingredienser
- 3 dl hasselnötter
- 1,5 dl rårismjöl, alt. durramjöl el. glutenfri mjölmix
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 1 tsk kardemumma, nymalen
- 1,5 dl kokosflingor
- 3 st ägg
- 2 st banan(er)
- 100 gram smör, el. ghee, rumsvamt, plus 1 msk till formen
- 2 tsk kokospalmsocker, 2-3
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 st rödbeta(or), (130 g)
- 50 gram mörk choklad
- 1 msk kokosflingor, el. kakao, till formen
- 0,5 dl kakaonibs, råa, kanderade
- 2 st färska fikon, 2-3
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- 2. Rosta hasselnötterna i 15 minuter.
- 3. När de svalnat mixar du dem till ett fint mjöl i en matberedare.
- 4. Blanda hasselnötsmjöl, mjöl, bakpulver, havssalt, kardemumma och kokosflingor i en bunke.
- 5. Vispa hastigt ihop ägg, mosade bananer, smör, kokospalmsocker och äppelcidervinäger till en jämn smet i en annan bunke.
- 6. Rör sedan ihop de båda blandningarna.
- 7. Skala och riv rödbetan grovt. Hacka chokladen.
- 8. Vänd ned rödbetan och chokladen i smeten.
- 9. Smörj en brödform och bröa den med kokosflingor eller kakao. Häll i smeten och toppa med kakaonibs.
- 10. Dela fikonen och stick ned dem.
- 11. Baka brödet i nedre delen av ugnen i 40 minuter eller tills provstickan känns torr.
- 12. Låt kakan svalna i 5 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler.
Recept:
Cecilia Davidsson
Cecilia Davidsson
Receptet är från:
Inspiration
