Josephs magnifika svamprisotto med saffran

8 röster 16 ingredienser | 50 minuter
Min egna take på den fantastiska rätten svamprisotto, med en varierande svampblandning rik på umami och saffran som en cherry on top. Vill man spara pengar kan man förstås köra på enbart champinjoner och skippa saffran.

Ingredienser

Svamprisotto

Köp receptet

Tillagning

Buljong

  • 1. Koka upp en liter vatten med två svampbuljongstärningar i en mindre kastrull, låt sedan stå på låg värme.

Svamp

  • 1. Hacka upp all svamp i små bitar.
  • 2. Smält smöret i en stekpanna och stek svampen tills den fått fin färg. Salta, peppra och smaka av.

Risotto

  • 1. Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • 2. Stek löken och vitlöken i en kastrull med lite olja i tills schalottenlöken blir mjuk. Lägg sedan i riset.
  • 3. Häll på vinet när du börjar bli rädd för att riset ska brännas fast. Låt vinet mysa in sig i riset.
  • 4. Häll sedan över ungefär halva buljongen. Sätt en timer på fem minuter. Rör om ofta.
  • 5. Timern slut? Häll på resten av buljongen och blanda ner saffranspaketet. Sätt en ny timer på fem minuter.
  • 6. Oj, är timern slut igen? Vilken grej. Häll på svampen och en massa riven parmesan. Sätt ännu en timer på fem minuter.
  • 7. Efter den timern bör det vara krämigt och gott men det kan behöva puttra en stund till om det fortfarande är för soppigt. Smaka av och häll på mer ost, peppar och/eller salt om det behövs. Smaklig spis.