Jordgubbscheesecake Foto: Kerstin Eriksson

Jordgubbscheesecake med krossade kex och kolasås

7 röster 11 ingredienser | 1 timme
Sötsyrlig cheesecake med passionsfrukt och jordgubbar som du till stor del kan förbereda dagen innan! Kolasåsen som blir över förvaras i en tättslutande burk i kylen, och blir ljuvligt god att värma och ringla över glass! Tips! Använd färdig kolasås om du inte har tid att koka egen.

Ingredienser

Kolasås (ca. 2 dl)

Mascarponekräm

Digestivesmul

Topping

Köp receptet

Tillagning

Kolasås

  • 1. Smält strösockret försiktigt i en tjockbottnad kastrull (gärna lite vid) på låg värme.
  • 2. När sockret är rinnigt och karamellfärgat tillsätts smöret. Rör om försiktigt tills dess att smöret har smält.
  • 3. Häll därefter på grädden och rör tills såsen har gått ihop sig och blivit lite rinnig. Låt såsen koka ytterligare ca 5 min på låg värme.
  • 4. Rör i flingsalt och låt såsen svalna. Kom ihåg att såsen tjocknar om den står i kylen.

Cheesecake

  • 1. Smält smöret till digestivekrosset. Låt svalna lite.
  • 2. Krossa kakorna till ett fint smul, enklast blir att använda en matberedare.
  • 3. Mixa samman kakkrosset med smöret.
  • 4. Riv citronskal och kläm ur citronsaften. Vispa ihop citronsaft och skalet med mascarpone, crème fraiche och florsocker.
  • 5. Skär jordgubbar i skivor eller mindre bitar. Halvera och gröp ur passionsfrukterna.
  • 6. Fördela digestivesmulet i botten av 8 fina glas/skålar. Fördela ett jämnt lager med jordgubbar på krosset.
  • 7. Klicka/spritsa ut mascarponekrämen, och lägg sedan ett nytt lager av digestivekross samt jordgubbar.
  • 8. Klicka/spritsa ut ett till lager av mascarponekrämen. Ringla över kolasås och toppa med passionsfrukt och jordgubbar.

Receptet är från: