Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan
Betyg: 4.56 av 5
9 röster
1 tim
Medel
Från
Kokbok
Annons
Risotto alle fragole - Här krockar våra svenska midsommarjordgubbar med italienarnas parmesan. Den är lika lättlagad som lätt att imponera med! Recept från boken “Den stora risottoresan” (Wild Carnation Publishing).

Foto: Rob Vanstone
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 lgrönsaksbuljong
-
300 gfärska jordgubbar
-
2 mskolivolja
-
1 stschalottenlök
-
4 dlcarnaroliris
-
1.5 dlrosévin, torrt
-
1 mskmat & bak smör
-
1 mskvispgrädde
-
70 gparmesanost
-
salt
-
svartpeppar
-
Crema di balsamico, till garnering
-
citronskal, rivet, till garnering
Annons
Gör så här
Förberedelse:
-
1. Börja med jordgubbarna. Rensa dem och skär dem i små tärningar. På fyra av jordgubbarna kan du strunta i att plocka bort stammen, skär istället snitt i dem och spara dem till garnering.
-
2. Förbered sen själva risotton. Värm buljongen, finhacka löken och riv parmesanen.
SOFFRITTO (fräsa):
-
3. Fräs löken på medelhög värme i olivoljan tills den blir mjuk.
-
Fortsättning efter annonsen
TOSTATURA (rosta):
-
4. Höj värmen och häll i riset och rosta det i olivoljan i ungefär två minuter.
VINO (vin):
-
5. Häll på vinet och rör runt ordentligt. Låt vinet evaporera (ånga bort alkoholen).
BRODO (buljong):
-
6. Sänk värmen från hög till medel och häll på tre skopor buljong. Koka risotton i ungefär 14 minuter: rör om under tiden, låt buljongen absorberas och fyll sen på med en skopa buljong i taget.
-
7. Efter 14 minuter tillsätter du jordgubbarna. Fortsätt koka risotton i två till fyra minuter.
MANTECATURA (montera):
-
8. Ställ av kastrullen. Tillsätt smör, grädde och parmesan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
RIPOSO (vila):
-
9. Lägg på locket och låt risotton vila ett par minuter. Avsluta med att röra om igen och lägg upp den på tallriken.
-
10. Garnera med jordgubbsskivorna och citronzest, ringla crema di balsamico över.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.56 av 5 (9 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept