Hem / Recept / Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan

Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan

Betyg: 4.75 av 5
8 röster
1 tim
Medel

Risotto alle fragole - Här krockar våra svenska midsommarjordgubbar med italienarnas parmesan. Den är lika lättlagad som lätt att imponera med! Recept från boken “Den stora risottoresan” (Wild Carnation Publishing).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 l
    grönsaksbuljong
  • 300 g
    färska jordgubbar
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 4 dl
    carnaroliris
  • 1.5 dl
    rosévin, torrt
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    vispgrädde
  • 70 g
    parmesanost
  • salt
  • svartpeppar
  • Crema di balsamico, till garnering
  • citronskal, rivet, till garnering

Gör så här

Förberedelse:

  1. 1. Börja med jordgubbarna. Rensa dem och skär dem i små tärningar. På fyra av jordgubbarna kan du strunta i att plocka bort stammen, skär istället snitt i dem och spara dem till garnering.
  2. 2. Förbered sen själva risotton. Värm buljongen, finhacka löken och riv parmesanen.

SOFFRITTO (fräsa):

  1. 3. Fräs löken på medelhög värme i olivoljan tills den blir mjuk.
  2. Fortsättning efter annonsen

TOSTATURA (rosta):

  1. 4. Höj värmen och häll i riset och rosta det i olivoljan i ungefär två minuter.

VINO (vin):

  1. 5. Häll på vinet och rör runt ordentligt. Låt vinet evaporera (ånga bort alkoholen).

BRODO (buljong):

  1. 6. Sänk värmen från hög till medel och häll på tre skopor buljong. Koka risotton i ungefär 14 minuter: rör om under tiden, låt buljongen absorberas och fyll sen på med en skopa buljong i taget.
  2. 7. Efter 14 minuter tillsätter du jordgubbarna. Fortsätt koka risotton i två till fyra minuter.

MANTECATURA (montera):

  1. 8. Ställ av kastrullen. Tillsätt smör, grädde och parmesan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

RIPOSO (vila):

  1. 9. Lägg på locket och låt risotton vila ett par minuter. Avsluta med att röra om igen och lägg upp den på tallriken.
  2. 10. Garnera med jordgubbsskivorna och citronzest, ringla crema di balsamico över.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.75 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer