Hem / Recept / Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

Betyg: 3 av 5
4 röster
Medel
Medlemsrecept

En jambalaya innehåller både räkor, stark korv, kycklingkött, grönsaker och ris, och serveras här med en kall auberginekräm.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Ris

  • 2 st
    gula lökar, hackade
  • 3 dl
    råris
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 tärning
    hönsbuljong
  • 5 dl
    vatten
  • 1.5 dl
    vitt vin, torrt
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), liten, hackad
  • 1 st
    lagerblad
  • 1/2 g
    saffran, (1 paket)

Övrigt

  • 1 st
    zucchini
  • 1 st
    röd paprika
  • 2 msk
    olivolja
  • 100 g
    svarta oliver
  • 1 msk
    sweet chilisås, 1-2 msk
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    peppar
  • 2 st
    kycklingfilé(er), stekta, skivade
  • 2 st
    korv, goda, rökta, t.ex. chorizo
  • 200 g
    Räkor, färska skalade räkor (500 g oskalade)
  • 1 klyfta
    vitlök, pressad eller hackad
  • Basilika
  • oregano
  • tabasco, eventuellt

Auberginekräm

  • 2 st
    auberginer
  • 1/4 dl
    olivolja
  • 1 tsk
    gourmetsalt
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • peppar
  • salt

Gör så här

  1. 1. Fräs lök, råris och saffran i olivoljan.
  2. 2. Tillsätt buljongtärning, vatten, vin, vitlök och lagerblad.
  3. 3. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite "tuggigt".
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek kycklingfiléerna och skiva dem.
  6. 5. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med bitar av zucchini och paprika i olivoljan.
  7. 6. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också (Jambalayan får gärna vara lite blöt).
  8. 7. Blanda ner det uppfrästa i riset tillsammans med räkor, kyckling, oliver, vitlök och kryddor.
  9. 8. Auberginekräm: Sätt ugnen på 200°.
  10. 9. Dela auberginerna på längden och lägg dem på en plåt med skalsidan neråt.
  11. 10. Pensla med olivolja och strö över gourmetsalt.
  12. 11. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.
  13. 12. Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål.
  14. Fortsättning efter annonsen
  15. 13. Tillsätt creme fraiche och vitlök och mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs.
  16. 14. Servera jambalayan riktigt varm med kall auberginekräm.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer