Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

5 röster 25 ingredienser
En jambalaya innehåller både räkor, stark korv, kycklingkött, grönsaker och ris, och serveras här med en kall auberginekräm.

Ingredienser

Ris

Övrigt

Auberginekräm

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Fräs lök, råris och saffran i olivoljan.
  • 2. Tillsätt buljongtärning, vatten, vin, vitlök och lagerblad.
  • 3. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite "tuggigt".
  • 4. Stek kycklingfiléerna och skiva dem.
  • 5. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med bitar av zucchini och paprika i olivoljan.
  • 6. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också (Jambalayan får gärna vara lite blöt).
  • 7. Blanda ner det uppfrästa i riset tillsammans med räkor, kyckling, oliver, vitlök och kryddor.
  • 8. Auberginekräm: Sätt ugnen på 200°.
  • 9. Dela auberginerna på längden och lägg dem på en plåt med skalsidan neråt.
  • 10. Pensla med olivolja och strö över gourmetsalt.
  • 11. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.
  • 12. Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål.
  • 13. Tillsätt creme fraiche och vitlök och mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs.
  • 14. Servera jambalayan riktigt varm med kall auberginekräm.