Hem / Recept / Hummerskum

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • peppar
  • salt
  • 1/2 dl
    mjölk
  • 1.5 dl
    vispgrädde
  • 2 dl
    vatten
  • 2 dl
    vin, vitt
  • 2 msk
    smör
  • 1/4 st
    chilifrukt, röd
  • 2 dl
    Schalottenlök(ar)
  • 1 st
    hummerskal

Gör så här

  1. 1. OBS: Receptet består av flera delar.
  2. 2. Krossa eller dela hummerskalen i mindre bitar. Rosta i ugn 250 grader på grill.
  3. 3. Skala och hacka schalottenlök och chili. Fräs hummerskal, lök och chili i smöret utan att löken tar färg. Slå på vinet och vattnet. Koka i ca 15 minuter (späd eventuellt med mer vatten) och sila sedan av skal och lök.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka ned till en kraftig buljong. Tillsätt grädde och koka ned såsen något ytterligare. Smaka av såsen med salt och peppar.
  6. 5. Vid servering, slå i mjölken och värm upp såsen. Mixa såsen med en stavmixer så ett skum bildas. Lägg upp på tallrik.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (18 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom