Hannes danska rågöbröd

6 röster 7 ingredienser

Ingredienser

Deg 1

Deg 2

Deg 3

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda den första degen och låt bunken stå väl övertäckt i rumsvärme tills nästa dag. Blanda då i allt som ska vara med den andra dagen, täck bunken igen och låt stå över natten.
  • 2. Den tredje dagen bakas brödet ut! Börja med att smörja två stora (2-liters formar) eller tre något mindre raka brödformar.
  • 3. Ta fram degbunken, häll i ljummet vatten och blanda väl. Jag tycker att det går lättast att blanda ihop deg och vatten med en vanlig spiralvisp. Byt sedan till en trägaffel. Häll i grovt rågmjöl och rör ihop degen. Fördela den i de smorda formarna. Pressa ihop degen i formarna så det inte blir några luftbubblor.
  • 4. Jäs bröden cirka 30 minuter. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 1 timme och 20 minuter, tippa sedan ut bröden och grädda dem 10 minuter utan formar.
  • 5. Låt bröden svalna några timmar inlindade i kökshanddukar. Lägg dem sedan i plastpåsar och låt bröden mogna i 1-2 dygn innan de skivas.