Hem / Recept / Halstrad biff med granat- äpple & balsamvinäger

Halstrad biff med granat- äpple & balsamvinäger

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel

De läckert saftiga köttskivorna med lite sötsyrlig sås droppad över och garnerade med gnistrande granatäppelkärnor är en riktig fullträff på alla kalas, både smak- och utseendemässigt. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 400 g
    flankstek, ryggbiff eller njurtapp (onglet), alternativt lammkarré
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 nypa
    havssalt
  • 1 nypa
    svartpeppar, nymalen
  • 1 påse
    rucola, eller annan smakrik sallat
  • 100 g
    granatäppelkärnor

Dressing

  • 2 dl
    granatäppelsirap
  • 3/4 dl
    balsamvinäger
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 tsk
    senap, ljus, osötad fransk

Gör så här

  1. 1. Blanda ingredienserna till dressingen i ett kärl som går att hälla ur och låt dra så att smakerna samsas.
  2. 2. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna ordentligt på spisen. Gnid in köttet med olivoljan och lite salt och peppar och lägg det i pannan (det ska fräsa ordentligt, annars är den inte tillräckligt varm).
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Bryn köttbiten sotig, cirka 3 minuter per sida, så att den försluts och får fin färg. Ta upp den ur stekpanna och låt vila så att värmen hinner fördelas i köttet och det blir saftigt och mört. Känn med fingertoppen på köttet innan du lyfter upp det: är det mjukt kommer det att vara blodigt, ett fast kött betyder genomstekt. Här smakar det bäst med ganska blodig kärna, alltså lite stuns i det mjuka under fingret. Naturligtvis väljer du själv hur blodigt du vill ha ditt kött.
  5. 4. När köttet har vilat minst 5 minuter skivar du det tunt och lägger upp det på ett fat. Placera en generös näve rucola mitt på, droppa dressing över köttet och garnera till sist med granatäppelkärnor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom