Hälleflundra med mangold, endiv och ansjovishollandaise

Gör så här

1. Klar
   1. Hälleflundra Häll lite vatten i botten på en långpanna. Placera filéerna i den, krydda med citronsaft och salt och peppar.
2. Klar
   2. Sätt in i ugn 125 grader i cirka 10 minuter.
3. Klar
   3. Ansjovishollandaise Ett otraditionellt men mycket enkelt sätt att göra hollandaise:
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Mixa äggen, häll i det varma smöret lite åt gången (inte bottensatsen, den är saltare).
6. Klar
   5. Smaksätt med ansjovis efter smak. Om såsen skär sig, tillsätt en isbit eller kallt vatten och vispa kraftigt. Såsen får inte värmehållas på mer än 60°.
7. Klar
   6. Mangold och endiv Ta bort de grövsta nerverna på mangolden. Skär den i mindre bitar.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Plocka isär endiven, blad för blad.
10. Klar
    8. Förväll mangold och endiv i lättsaltat vatten.