Hälleflundra med mangold, endiv och ansjovishollandaise

2 röster 10 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Ansjovishollandaise

Hälleflundra

Mandold och Endiv

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hälleflundra Häll lite vatten i botten på en långpanna. Placera filéerna i den, krydda med citronsaft och salt och peppar.
  • 2. Sätt in i ugn 125 grader i cirka 10 minuter.
  • 3. Ansjovishollandaise Ett otraditionellt men mycket enkelt sätt att göra hollandaise:
  • 4. Mixa äggen, häll i det varma smöret lite åt gången (inte bottensatsen, den är saltare).
  • 5. Smaksätt med ansjovis efter smak. Om såsen skär sig, tillsätt en isbit eller kallt vatten och vispa kraftigt. Såsen får inte värmehållas på mer än 60°.
  • 6. Mangold och endiv Ta bort de grövsta nerverna på mangolden. Skär den i mindre bitar.
  • 7. Plocka isär endiven, blad för blad.
  • 8. Förväll mangold och endiv i lättsaltat vatten.

Receptet är från: