Hem / Recept / Stekt hälleflundra (lax) med tapenade

Stekt hälleflundra (lax) med tapenade

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Medlemsrecept

Det fanns inte hälleflundra, så jag använde laxfilé i stället. Och det blev supergott ! Till tapenaden har jag tillsatt citronsaft i stället vitlök (min man äter inte vitlök), och det blev jättegott.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 800 g
    hällefilé, med skinn
  • 2 tsk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • salt
  • peppar

Tapenade

  • 100 g
    oliver, svarta, kärnfria
  • ansjovisfiléer
  • 1 st
    kapris
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)

Sås med ingefära

  • 1 tsk
    smör
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 1/2 tsk
    ingefära, riven, färsk
  • 2 dl
    vitt vin
  • 2 dl
    fiskbuljong
  • 2 dl
    matlagningsgrädde
  • 50 g
    smör, osaltat
  • citronsaft
  • salt
  • peppar
  • 12 st
    mandelpotatis
  • 2 tsk
    smör
  • 1 dl
    bladpersilja, finhackad

Gör så här

  1. 1. Jag använde vin nr: 5899 Georg Breuer 109:- till både såsen och maten. Det var jättegott ! Jag har fått receptet från Kundnytt utgåva 8 av Vesterålens Naturprodukter.
  2. 2. Sätt ugnen på 185 grader. Kör alla ingredienser till tapenaden i en mixer till en fin puré.
  3. 3. Skär fiskfilén i portionsbitar och bryn dem snabbt i smör eller olja i en stekpanna.
  4. 4. Lägg fiskbitarna i en ugnssäker form och bred tapenaden ovanpå fisken. Stek den färdig i ugn i 5-6 minuter.
  5. 5. Ingefärsås: Låt schalottenlök och ingefära fräsa i smör tills löken är blank. Tillsätt vitvin och låt hälften av vinet koka in.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Häll i fiskbuljong och grädde och låt koka ihop till en fyllig sås. Sila såsen och vispa sedan i osaltat smör. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Gör såsen skummig med en stavmixer innan den hälls upp på tallriken.
  8. 7. Servera gärna fisken med persiljepotatis: Skär mandelpotatisar och blanda dem med smör och bladpersilja. Baka i ugnen tills de är mjuka.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom