Haggis

77 röster 14 ingredienser | 7 timmar
Skottlands nationalrätt.

Ingredienser

Fyllning

Omslaget

Till servering

  • rotmos , eller potatismos
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Först skall fårmagen göras ren, skållas, vändas ut och in och läggas i kallt, saltat vatten över natten.
  • 2. Tvätta av lungor, hjärta och lever. Lägg i en stor gryta med vatten tillsammans med köttresterna. Koka upp och låt koka i c:a 2 timmar.
  • 3. När det kokat klart så silas buljongen ut och ställs åt sidan för att användas senare.
  • 4. Finhacka det som kokats; lungor, lever, hjärta och köttrester. Lägg allt i en skål och lägg i den finhackade löken, havremjölet och alla kryddor. Blanda ihop allt väl och häll i lite av buljongen så att det får en mjuk konsistens.
  • 5. Ta en stor sked och skopa i blandningen i fårmagen så att den blir strax över halvfull. Sy sedan ihop magen med en stark tråd. Picka några hål i den så att den inte exploderar när den kokas.
  • 6. Lägg sedan haggisen i en gryta med kokande vatten och låt koka i 3 timmar utan lock. Häll i mer vatten ifall det sjunker under toppen på haggisen.
  • 7. När den är klar så är det bara att skära upp haggisen och servera. Servera gärna med rotmos eller potatismos.