Hem / Recept / Haggis

Haggis

Betyg: 3.5 av 5
139 röster
7 tim
Medel

Skottlands nationalrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Fyllning

  • 1 st
    fårhjärta
  • 2 st
    fårlungor
  • 1 st
    fårlever
  • 2.5 kg
    köttbiprodukter, av lamm
  • 2 st
    gul lök(ar), finhackade
  • 225 g
    havremjöl
  • 1 msk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar, finmalen
  • 1 tsk
    Koriander, torkad och malen
  • 1 tsk
    muskot, malen
  • 1 l
    buljong, från köttkoket

Omslaget

  • 1 st
    fårmage
  • 5 l
    vatten, kallt, saltat

Till servering

  • rotmos, eller potatismos

Gör så här

  1. 1. Först skall fårmagen göras ren, skållas, vändas ut och in och läggas i kallt, saltat vatten över natten.
  2. 2. Tvätta av lungor, hjärta och lever. Lägg i en stor gryta med vatten tillsammans med köttresterna. Koka upp och låt koka i c:a 2 timmar.
  3. 3. När det kokat klart så silas buljongen ut och ställs åt sidan för att användas senare.
  4. 4. Finhacka det som kokats; lungor, lever, hjärta och köttrester. Lägg allt i en skål och lägg i den finhackade löken, havremjölet och alla kryddor. Blanda ihop allt väl och häll i lite av buljongen så att det får en mjuk konsistens.
  5. 5. Ta en stor sked och skopa i blandningen i fårmagen så att den blir strax över halvfull. Sy sedan ihop magen med en stark tråd. Picka några hål i den så att den inte exploderar när den kokas.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Lägg sedan haggisen i en gryta med kokande vatten och låt koka i 3 timmar utan lock. Häll i mer vatten ifall det sjunker under toppen på haggisen.
  8. 7. När den är klar så är det bara att skära upp haggisen och servera. Servera gärna med rotmos eller potatismos.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (139 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom