Ingredienser
- 700 gram ryggbiff, ca, i bit
- 1 st gul lök(ar)
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 st paprika, söta
- 1 msk paprikapulver
- 2 msk kummin, hel
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl buljong, ca
- 1 flaska(or) Öl, 33 cl
- 1,5 msk rödvinsvinäger
- 6 st potatis(ar)
- 4 st tomat(er)
- 2 stjälk(ar) selleri
- 2 dl örtkryddor, färska, hackad, t ex persilja, mejram, timjan
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bryn biffen runtom i en gjutjärnsgryta, ta upp den. Fräs hackad lök, vitlök och tärnad paprika i grytan. Tillsätt kummin, tomatpuré och paprikapulver. Slå på buljong och öl.
- 2. Sätt en stektermometer mitt i biffen, lägg ner den i grytan och sätt på lock. Brässera biffen i ca 30 minuter. Tillsätt skalad potatis i tärningar, skivad selleri och färska tomater, skalade och skurna i mindre bitar. Brässera ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är genomkokt.
- 3. Ta upp biffen när termometern visar 58 grader. Låt köttet vila inlindat i en handuk eller i bakpapper. Smaka av såsen, krydda med salt peppar, vinäger och lite färska örter.
- 4. Hacka örterna och vänd den hela köttbiten i örterna ett par gånger. Tranchera köttet och servera med grytan. Ajvar, saltgurka och creme fraiche serveras separat.
Receptet är från:
Inspiration
