Gubbhyllans Vildsvinskorv
13 ingredienser | 30 minuterVid servering, stek korven på medelhög värme.
18-22 korvar
Ingredienser
Kryddblandning
- 5 st lagerblad
- 1,5 kg gul lök(ar), normalstora
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 msk fänkålsfrö
- 2 tsk vitpeppar, nymald
- 2 kvist(ar) salvia, färsk
Köp receptet
Tillagning
- 1. Frys vattnet i små isbitar.
- 2. Lägg fjälstret i blöt i ljummet vatten och låt det ligga ett par timmar. Tvätta fjälstret genom att skölja det 4-5 gånger inuti med nytt färskt vatten.
- 3. Putsa köttet och skär i mindre bitar. Lägg köttet i en påse i frysen tills köttet är halvfruset. Blanda saltet med det halvfrysta köttet och mal det tillsammans med isbitarna på medelgrova skivan.
- 4. Finhacka löken och mixa resten av kryddblandningen. Blanda väl med köttfärsen. Provstek en liten bit och smaka på så sätt av färsen.
- 5. Smörj korvhornet med rapsolja så att fjälstret lättare kan trädas på. Knyt fjälstret i änden. Fyll korvsprutan väl och pressa ut smeten under jämnt tryck.
- 6. Fyll en kastrull med vatten och låt det sjuda, koka inte, lägg ner korven och sjud i ca 10-12 minuter. Kyl ner.
Recept:
KC Wallberg
KC Wallberg
Receptet är från:
Skansen
