Hem / Recept / Grön ärtpurésoppa – Crème Ninon

Grön ärtpurésoppa – Crème Ninon

Name: Grön ärtpurésoppa – Crème Ninon
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ärtor; vin; schalottenlök; vitlöksklyfta(or); vispgrädde; hönsbuljong; salt; peppar

5 röster

30 min

Medel

Från Med alla sinnen - En bok om och kring Restaurang Leijontornet/Bokförlaget Carlsson

Annons

Vackert grön blir denna soppa som lagas med frysta ärtor. Någon deciliter mousserande vin, eller ännu stiligare champagne, vid serveringen är klassiskt.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

5 dl

ärtor, frysta gröna
1 dl

vin, vitt
1 st

schalottenlök
1/2 st

vitlöksklyfta(or)
3 dl

vispgrädde
3 dl

hönsbuljong
salt
peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp vinet med den hackade löken tills den blir mjuk. Tillsätt grädde, buljong och frysta gröna ärtor. Koka upp. Mixa och passera soppan genom en sil.
Klar

2. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i heta tallrikar och häll i champagne om så önskas.
Annons