Grillspett på jackfruit med jordnötssås och korianderdipp i tortilla
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Recept av
Ori Shavit
Från
Sociala medier
Annons
Recept från Tel Avivs stjärnkock Ori Shavit! Tips! Helst ska den marinerade frukten stå i kylen över natten. Såsen och dippen kan förberedas dagen innan och förvaras i kylen.
Foto: Ori Shavit
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Grillspett:
-
440 gJackfruit, på konservburk, skölj av lätt med vatten
-
1 stschalottenlök, tunt hackad
-
3 klyftorvitlök, finhackade
-
1/2 stlime, rivet skal från
-
1/2 tskfärsk ingefära, riven
-
1 mskvitt vin
-
2 mskjapansk soja, el. lätt thailändsk soja
-
1 mskljus sirap
-
1/2 tskchiliflakes
-
1 tskkorianderfrön, malda
Jordnötssås:
-
1 tskolja
-
1 stschalottenlök, finhackad
-
2 klyftorvitlök, finhackade
-
1/2 ströd chili, hackad
-
2 mskvitt vin
-
1 dlkokosgrädde
-
3 mskjordnötssmör
-
2 mskjapansk soja, el. ljus thailändsk soja
-
1 dlgrönsaksbuljong, el. vatten
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Tortillas:
-
2.5 dllinsmjöl, knappt, mixade orange linser
-
2 dlvatten, knappt
-
2 mskäppelpuré, el. mos, utan tillsatt socker
-
1 msktorkade örter, (basilika, rosmarin, timjan och oregano)
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Korianderdipp:
-
175 gsilkestofu
-
30 gfärsk koriander, en näve, kan bytas mot mynta
-
1 stgrön chili
-
1/2 stlime, saft och skal
-
1 krmhavssalt
-
1/2 tskkummin
-
1/2 tskgurkmeja
-
1.2 dlgrönsaksbuljong
Till servering:
-
30 gfärsk koriander, en näve, hackad
-
röd chili, skivad
-
50 gnaturella cashewnötter, en näve, hackade
Annons
Gör så här
Grillspetten:
-
1. Börja med att lägga alla ingredienser till marinaden i en skål och blanda väl.
-
2. Lägg jackfruiten i en stor matlåda med lock och häll marinaden över bitarna. Blanda försiktigt och sätt på locket. Låt stå i kylen i minst 3 timmar men helst över natten så att jackfruiten hinner dra åt sig marinaden. Vänd gärna lådan emellanåt.
Jordnötssås:
-
3. Värm oljan i en liten kastrull och stek lök, vitlök och chili på medelhög värme i cirka 2 minuter under omrörning tills löken är gyllene.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt försiktigt vitt vin och de återstående ingredienserna och blanda tills den får en krämig konsistens. Notera att såsen kommer tjockna när den svalnar (du kan värma upp lite innan servering). Förvara i kylskåp om du förbereder i förväg.
Korianderdipp:
-
5. Blanda alla ingredienser i en matberedare tills dippen är slät. Smaka av med salt. Förvara i kylskåpet och späd vid behov ut med mer limesaft innan servering.
Tortillas:
-
6. Blanda alla ingredienser ordentligt tills du får din önskade tjocklek. Stek som pannkakor på medelhög värme i en stekpanna, vänd ett par gånger tills ytan blir vackert gyllenbrun.
Tillaga spetten:
-
7. Tänd grillen
-
8. Trä på den marinerade jackfruiten på grillspetten och pensla på extra marinad om du önskar mer smak.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Grilla spetten i några minuter tills den har fått en gyllene yta. Vänd spetten försiktigt så de inte faller isär. Alternativt lägg spetten i en ugnsform och grilla i ugnen på 200°c i ca 15 minuter.
Servering:
-
10. Lägg 2-3 grillade spett på en tortilla, ringla över jordnötssåsen och klicka på korianderdippen. Strö över färsk koriander, chili och hackade cashewnötter – servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
