grillade persikor Foto: Linus Hallgren

Grillade persikor med mandelricotta & karamellsås

0 röster 9 ingredienser | 510 minuter
Smaken av mandel förgyller i princip alla mina favoritdesserter. Så även denna. Den krämiga mandelricottan passar till all grillad frukt, så även karamellsåsen som är ack så god. Mandlarna blötläggs 8 timmar i kyl. Recept från boken “Vegan BBQ”, Massolit Förlag.

Ingredienser

Grillade persikor

Mandelricotta

Karamellsås

Köp receptet

Tillagning

Mandelricotta

  • 1. Skala och blötlägg mandlarna i rikligt med vatten i 8 timmar, eller över natten.
  • 2. Sila bort vattnet och släng ner dem i en matberedare tillsammans med vatten.
  • 3. Mixa till en hyfsat slät kräm, det tar i alla fall 5 minuter. Håll ut, det kommer att bli bra även om det tar lite tid.
  • 4. Skrapa ner din nygjorda mandelricotta i en skål.
  • 5. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda ner vaniljfrön och agavesirap i mandelricottan.

Karamellsås

  • 1. Blanda strösocker och 1 1⁄2 dl vatten i en skål. Smält på medelhög värme tills du har en bärnstensfärgad sås.
  • 2. Häll över i en skål tillsammans med resterande vatten, en nypa flingsalt och låt svalna. Om såsen blir för tjock när den har svalnat är det bara att blanda ner någon tesked vatten.

Grillade persikor

  • 1. Halvera persikorna och peta ut kärnorna.
  • 2. Pensla snittytorna med rapsolja och strö över rårörsocker. Grilla dem på en inte allt för varm grill tills de mjuknar och får fina ränder.

Receptet är från: