Hem / Recept / Grillade persikor med mandelricotta & karamellsås

Grillade persikor med mandelricotta & karamellsås

Betyg: 3 av 5
1 röst
8 tim 30 min
Medel

Smaken av mandel förgyller i princip alla mina favoritdesserter. Så även denna. Den krämiga mandelricottan passar till all grillad frukt, så även karamellsåsen som är ack så god. Mandlarna blötläggs 8 timmar i kyl. Recept från boken “Vegan BBQ”, Massolit Förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Grillade persikor

  • 4 st
    persika
  • rapsolja
  • 1/2 dl
    rårörsocker

Mandelricotta

  • 260 g
    hel mandel, skalad, 4 dl
  • 2 dl
    vatten
  • 1 st
    vaniljstång
  • 2 tsk
    agavesirap

Karamellsås

  • 3 dl
    strösocker
  • 2.5 dl
    vatten, (1,5 + 1)
  • flingsalt, en nypa

Gör så här

Mandelricotta

  1. 1. Skala och blötlägg mandlarna i rikligt med vatten i 8 timmar, eller över natten.
  2. 2. Sila bort vattnet och släng ner dem i en matberedare tillsammans med vatten.
  3. 3. Mixa till en hyfsat slät kräm, det tar i alla fall 5 minuter. Håll ut, det kommer att bli bra även om det tar lite tid.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skrapa ner din nygjorda mandelricotta i en skål.
  6. 5. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda ner vaniljfrön och agavesirap i mandelricottan.

Karamellsås

  1. 6. Blanda strösocker och 1 1⁄2 dl vatten i en skål. Smält på medelhög värme tills du har en bärnstensfärgad sås.
  2. 7. Häll över i en skål tillsammans med resterande vatten, en nypa flingsalt och låt svalna. Om såsen blir för tjock när den har svalnat är det bara att blanda ner någon tesked vatten.
  3. Fortsättning efter annonsen

Grillade persikor

  1. 8. Halvera persikorna och peta ut kärnorna.
  2. 9. Pensla snittytorna med rapsolja och strö över rårörsocker. Grilla dem på en inte allt för varm grill tills de mjuknar och får fina ränder.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer