Grillad regnbåge i papper

Grillad regnbåge i papper

13 röster 12 ingredienser | 45 minuter
Fisken blir saftigare om man har bakplåtspapper närmast. Paketen blötläggs så att de inte fattar eld på grillen. Receptet kommer från Jamie magazine.

Ingredienser

Dessutom

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Förbered en kolgrill, vänta med att grilla tills kolen är vita.
  • 2. Skölj fisken under rinnande kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper.
  • 3. Bryt kvistarna av koriandern och spara bladen till garnering. Lägg citrongräs, kaffirlimeblad, vitlök, ingefära och korianderstjälkar i en stor mortel, ev tillsammans med chili. Stöt lite så att smakerna frigörs.
  • 4. Ta ett stort, dubbelt ark tidningspapper till varje fisk och fodra eventuellt med bakplåtspapper. Lägg en rad limeskivor i mitten.
  • 5. Lägg på fisken och fyll den med hälften av kryddblandningen. Salta och ringla över olivolja. Toppa med fler limeskivor, mer olivolja samt salt.
  • 6. Vik ihop till paket och knyt ihop med hushållsgarn. Lägg båda paketen i en hink med vatten högst 5 minuter.
  • 7. Lägg de blöta paketen på grillen 30 minuter, eller tills köttet är fast, vänd några gånger under tiden. Tidningspapperet kommer att vara svartbränt men det gör inget.
  • 8. Ta ut fisken ur paketet, häll över safterna, toppa med korianderblad och servera med limeklyftor.

Receptet är från: