Grillad regnbåge i papper
12 ingredienser | 45 minuterFisken blir saftigare om man har bakplåtspapper närmast. Paketen blötläggs så att de inte fattar eld på grillen. Receptet kommer från Jamie magazine.
Ingredienser
- 2 st regnbågslax, à 700 gram, urtagna
- 1 kruka(or) koriander
- 2 stjälk(ar) citrongräs, ansade (ta bort det yttersta lagret)
- 6 st kaffirlimeblad
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 bit(ar) ingefära, en tumslång bit, skivad
- 1 st röd chilifrukt, (valfritt), skivad
- 4 st limefrukt(er), plus klyftor till servering
- 1 olivolja
Dessutom
- 1 tidningssidor
- 1 bakplåtspapper, (valfritt)
- 1 hushållssnöre
Köp receptet
Tillagning
- 1. Förbered en kolgrill, vänta med att grilla tills kolen är vita.
- 2. Skölj fisken under rinnande kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper.
- 3. Bryt kvistarna av koriandern och spara bladen till garnering. Lägg citrongräs, kaffirlimeblad, vitlök, ingefära och korianderstjälkar i en stor mortel, ev tillsammans med chili. Stöt lite så att smakerna frigörs.
- 4. Ta ett stort, dubbelt ark tidningspapper till varje fisk och fodra eventuellt med bakplåtspapper. Lägg en rad limeskivor i mitten.
- 5. Lägg på fisken och fyll den med hälften av kryddblandningen. Salta och ringla över olivolja. Toppa med fler limeskivor, mer olivolja samt salt.
- 6. Vik ihop till paket och knyt ihop med hushållsgarn. Lägg båda paketen i en hink med vatten högst 5 minuter.
- 7. Lägg de blöta paketen på grillen 30 minuter, eller tills köttet är fast, vänd några gånger under tiden. Tidningspapperet kommer att vara svartbränt men det gör inget.
- 8. Ta ut fisken ur paketet, häll över safterna, toppa med korianderblad och servera med limeklyftor.
Receptet är från:
