Grillad lammrygg med sallad på sötpotatis smaksatt med apelsin

12 röster 19 ingredienser | 45 minuter
Grillad lammrygg

Ingredienser

Lamm

Sötpotatissallad

redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vinval: 1865 Cabernet Sauvignon, Artnr: 16672 Pris: 119 kr Källa: Carina Brydling, Svenska Kocklandslaget
  • 2. Lamm: Mortla paprikapulver, kummin och vitlök i lite olja.
  • 3. Gnid in lammet med blandningen och låt stå och marinera medan du gör salladen.
  • 4. Grilla på lammet försiktigt (ej för hett) till en innertemperatur på 56 – 58 grader. Låt vila något innan det skärs upp.
  • 5. Sötpotatissallad: Skala och koka sötpotatisen i saltat vatten. Låt svalna något medan du gör majonnäsen.
  • 6. Blanda dijonsenap, äggula och vinäger. Droppa försiktigt i oljan under vispning till en tjock konsistens.
  • 7. Salta och peppra samt smaksätt med apelsinskal och chili. Tärna sötpotatisen grovt och vänd ner rödlök, haricot verts och apelsinfiléer i majonnäsen.
  • 8. Riv olika salladssorter grovt och blanda med färsk koriander.
  • 9. Lägg sallad och koriander underst på ett fat och toppa med potatissallad och delade färska fikon.
  • 10. Serveras till lammet.

Receptet är från: