Foto Anna Hållams Grillad kyckling med jordärtskockor, fänkål och betor
18 ingredienser | 90 minuterLyxigt, elegant och fantastiskt smakrikt. Hel ugnsbakad kyckling med söta smaker av jordärtskockor och betor, mums!
Ingredienser
Bakade betor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 msk vatten
- 1 msk senap, grov
- 1 dl pepparrot, riven efter smak
- 100 gram vattenkrasse
- 600 gram rödbetor, skalade
- 6 msk olivolja
- salt
Fänkål
- 1 tsk fänkålsfrö
- 3 kvist(ar) timjan, grov
- 1 dl olivolja
- salt
- 2 st fänkålsstånd, i klyftor
Jordärtskockor
- 2 msk olivolja
- salt
- 2 kvist(ar) rosmarin
- 200 gram steklök, skalade
- 3 dl grädde
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 500 gram jordärtskocka(or), skalade
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
- 2. Skär rödbetorna i klyftor och rosta dem i ugnen tillsammans med 3 msk olivolja och salt tills de är mjuka. Låt svalna.
- 3. Lägg fänkålen på en rejäl bit folie och fördela olja och kryddor över. Vik ihop till ett tätt foliepaket och lägg det på grillen när kycklingarna ska grillas.
- 4. Dela kycklingarna mitt itu på undersidan och fläk ut dem. Krydda med salt, peppar och olivolja.
- 5. Grilla kycklingen på grill med locket på och spjället på halvglänt. Vänd var 20:e minut.
- 6. Grilla i ca 50 minuter och låt kycklingen vila 10 minuter före servering.
- 7. Dela jordärtskockor och lökar på mitten och lägg i en ugnsfast form.
- 8. Fördela olivolja och rosmarin över och rosta alltsamman i ugn 200 grader tills de tagit lite färg.
- 9. Häll över grädden och baka klart i ugnen ca 30 minuter till. Fördela osten över och gratinera i ugn på 225 grader till fin färg.
- 10. Blanda under tiden rödbetssalladen. Lägg rödbetor, krasse och riven pepparrot i en skål.
- 11. Blanda en vinägrett på senap, 3 msk olivolja, vatten och vinäger och smaka av med salt.
- 12. Dela kycklingarna i bitar och servera med tillbehören.
Receptet är från:
