Kyckling med molesås

Name: Kyckling med molesås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: kycklingbuljong; mörk choklad; hel majskyckling; olivolja; pumpafrön; salt; sesamfrö; svartpeppar; sötmandel; katrinplommon; gul lök(ar); chilipulver; koriander; spiskummin; vitlöksklyfta(or); kanelstång/stänger

37 röster

45 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Molesås är en mexikansk sås med oerhört mycket ingredienser, bland annat mörk choklad. Jag har gjort en mycket förenklad variant. Smaken är mustigt rund. Ris med svarta bönor passar bra till.

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 l

kycklingbuljong
1 st

hel majskyckling, stor, ca 1300 g
2 msk

olivolja
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, nymalen, krydda efter smak

Molesås

50 g

mörk choklad, (70 %)
8 dl

kycklingbuljong
2 msk

pumpafrön
3 msk

sesamfrö
100 g

sötmandel
250 g

katrinplommon
1 st

gul lök(ar)
1 tsk

chilipulver
1 krm

salt, krydda efter smak
1 msk

koriander, malen
1 msk

spiskummin
3 msk

olivolja
3 st

vitlöksklyfta(or)
2 st

kanelstång/stänger
1 krm

svartpeppar, nymalen, krydda efter smak

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Gör såsen en dag i förväg så att smakerna hinner mogna och koncentreras. Hacka lök och vitlök.
Klar

2. Hetta upp oljan och fräs hacket tillsammans med kryddorna utan att det bränns. Tillsätt katrinplommon, mandel, sesam- och pumpafrön. Låt det fräsa ihop ett par minuter.
Klar

3. Häll i 5 dl av buljongen och låt det sjuda på svag värme utan lock i cirka 15 minuter.
Klar

4. Bryt i chokladen och låt den smälta. Ta upp kanelstängerna och mixa till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
Klar

5. Resten av buljongen kan du späda såsen med om den blir för tjock. Låt såsen stå till nästa dag.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Stycka kycklingen i bitar. Hetta upp lite olja i en stor stekgryta och bryn bitarna på båda sidor. Salta och peppra rejält. Häll i buljong så det täcker och låt sjuda under lock ca 20 minuter tills köttet släpper från benen.
Klar

7. Hetta upp molesåsen. Häll av buljongen från kycklingen (den kan du göra soppa av) och lägg upp bitarna på ett fat. Skeda över lite av såsen. Strö över lite sesamfrön och servera resten av såsen till.