Hem / Recept / Gravad lax med hovmästarsås

Gravad lax med hovmästarsås

Betyg: 3.83 av 5
58 röster
45 min
Medel

Bjud på en riktig klassiker, gravad lax med hovmästarsås! På en macka, till en sallad eller som förrätt, det är alltid gott. Som julmat är gravad lax en klassiker!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 1 kg
    Lax
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 1/2 dl
    salt
  • 1 msk
    vitpepparkorn, stötta
  • 1 knippe
    dill

Hovmästarsås

  • 1/2 dl
    senap
  • 1 msk
    strösocker
  • 1 krm
    salt
  • 1/2 krm
    vitpeppar, malen
  • 1 msk
    vinäger, vit
  • 1 dl
    matolja
  • 1 dl
    dill, hackad

Gör så här

  1. 1. Laxen: Frys laxen 1 dygn. Ta fram och låt den tina något. Skär bort ryggbenet så det blir två benfria filéer. Låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben med hjälp av en liten tång. Torka av filéerna med hushållspapper.
  2. 2. Blanda socker, salt och stötta vitpepparkorn. Grovhacka dillen.
  3. 3. Gnid in filéerna med kryddblandningen och dillen. Lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra.
  4. 4. Lägg laxen i en rymlig plastpåse och knyt ihop ordentligt, alt plastfilm. Lägg laxpaketet på en tallrik. Låt grava i kylskåp 2 dygn, vänd ett par gånger under tiden.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skrapa bort dill och kryddor. Skär filéerna i tunna skivor. Gravad fisk kan förvaras minst en vecka i kylskåp.
  7. 6. Hovmästarås: Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under kraftig omrörning. Såsen ska bli blank och tjock. Om oljan tillsätts för fort kan såsen lätt skära sig. Rör ner finhackad dill.

    Hitta fler festliga recept bland Tastelines alla recept med gravad lax!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (58 röster)

Frågor, tips och kommentarer