Grand aioli med lake, broccoli och blomkål

Name: Grand aioli med lake, broccoli och blomkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: broccolihuvud; blomkålshuvud(en); potatis(ar); lakefilé; äggula(or); äppelcidervinäger; vitlök; rapsolja; salt

4 röster

45 min

Medel

Recept av Carina Brydling

Från

Svenskt sigill

Annons

Klimatkommentar: Fisk är ett mycket bra sätt att få i sig proteiner ur ett klimatperspektiv. Man skall använda fiskar från bestånd som inte är hotade, och laken är just en sådan fisk. Tänk på att välja närodlade potatisar. Transporter är en viktig del av potatisens klimatbelastning, så där är det viktigt att välja närodlat.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

broccolihuvud
1 st

blomkålshuvud(en)
8 st

potatis(ar), skrubbade
400 g

lakefilé
1 st

äggula(or)
1.5 msk

äppelcidervinäger
1 st

vitlök, skalad och pressad
3 dl

rapsolja, naturell
salt
rapsolja, några droppar kallpressad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med att dela potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Medan potatisen kokar gör du resten.
Klar

2. Lägg äggula, vinäger och pressad vitlök i en bunke och droppa i oljan under vispning till en tjock aioli. Smaka av med salt och peppar.
Klar

3. Lägg den färdiga aiolin i en skål. Salta och peppra lakefiléerna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg filéerna på ett oljat ugnsfast fat. Droppa på kallpressad rapsolja och baka laken färdig i 130 grader varm ugn i ca 10 min.
Klar

5. Dela broccoli och blomkål i buketter och koka även dem mjuka i lättsaltat vatten. Lägg fisk, grönsaker och potatis på ett varmt fat och servera med aioli.