Grand aioli med lake, broccoli och blomkål

2 röster 9 ingredienser | 45 minuter
Klimatkommentar: Fisk är ett mycket bra sätt att få i sig proteiner ur ett klimatperspektiv. Man skall använda fiskar från bestånd som inte är hotade, och laken är just en sådan fisk. Tänk på att välja närodlade potatisar. Transporter är en viktig del av potatisens klimatbelastning, så där är det viktigt att välja närodlat.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att dela potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Medan potatisen kokar gör du resten.
  • 2. Lägg äggula, vinäger och pressad vitlök i en bunke och droppa i oljan under vispning till en tjock aioli. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Lägg den färdiga aiolin i en skål. Salta och peppra lakefiléerna.
  • 4. Lägg filéerna på ett oljat ugnsfast fat. Droppa på kallpressad rapsolja och baka laken färdig i 130 grader varm ugn i ca 10 min.
  • 5. Dela broccoli och blomkål i buketter och koka även dem mjuka i lättsaltat vatten. Lägg fisk, grönsaker och potatis på ett varmt fat och servera med aioli.

Receptet är från: