Glutenfri plommonpaj

• 1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en springform med bakplåtspapper

Pajskal:

• 1. Tärna smöret och blanda med mandelmjöl och riven kokos till en kladdig deg. Tryck ut degen i formen och låt pajskalet vila i kylen ca 15 min.

Fyllning:

• 1. Riv mandelmassan. Halvera och kärna ur plommonen.
• 2. Smält smöret i en kastrull.
• 3. Vispa upp ägget och blanda ner riven mandelmassa och smält smör till en kräm.
• 4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 5 min.
• 5. Fördela plommonen i pajskalet och klicka över mandelkrämen. Toppa med mandelspån och grädda pajen i mitten av ugnen i 25-30 min.
• 6. Låt pajen svalna helt och ta sedan bort kanten på springformen. Servera pajen med vaniljsås eller glass.