Hem / Recept / Ginas burgare med pulled chicken och coleslaw

Ginas burgare med pulled chicken och coleslaw

Betyg: 4.38 av 5
32 röster
3 tim
Medel
Recept av Lena Söderström

Vill du imponera med den godaste burgaren gjord på pulled chicken? Ginas recept är perfekt för små och stora sällskap, för grillpicknick eller för söndagsmiddagen med vännerna - kanske en ljummen sommarkväll i trädgården. Receptet kommer från boken Hamburgare och TexMex. Semic förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Coleslaw

  • 1 bit
    spetskål, el. vitkål, ca 400 gram
  • 1 st
    Morot, stor
  • st
    salt
  • 3 msk
    röd balsamvinäger, el. vit balsamvinäger
  • 3 dl
    majonnäs, köpt el. hemgjord
  • st
    peppar
  • st
    strösocker

Hamburgerbröd

  • 1/4 paket
    jäst, ca 12,5 gram
  • 1 st
    ägg
  • 1/2 msk
    bakpulver
  • 50 g
    smör
  • 6 dl
    vetemjöl
  • 3 msk
    mjölkpulver
  • 1/2 msk
    salt
  • 1
    sesamfrö
  • 2 msk
    strösocker
  • 3 dl
    vatten, ljummet, 37 grader

Lökrelish

  • st
    chilipeppar, malen
  • 1 msk
    senapsfrön, ljusa el. bruna
  • 3 msk
    ljus sirap
  • 1/2 dl
    chilisås, av ketchuptyp
  • 3 msk
    majsolja
  • 1 dl
    vatten
  • 1 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1
    salt
  • 2 msk
    tomatpuré

Pulled chicken

  • 1.5 dl
    vinäger, vit- el. rödvins
  • 1
    salt
  • 900 g
    Kycklinglår, med ben
  • 2 dl
    Original BBQ-sås, från Garant

Gör så här

Hamburgerbröd (6-8 st):

  1. 1. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Blanda i vatten, socker, salt och mjölkpulver.
  2. 2. Blanda i 4 dl av mjölet. Låt maskinen blanda smeten ca 10 minuter. Täck över med en bakduk och jäs 1 1/2 timme.
  3. 3. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 30 minuter under tiden smeten jäser klart.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta det och smöret i smeten till en smidig deg. Blanda i lite mera mjöl om det behövs.
  6. 5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  7. 6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen.
  8. 7. Strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pulled chicken:

  1. 8. Sätt ugnen på 175°. Krydda kycklingen med salt och lägg den i en ugnssäker gryta med lock.
  2. 9. Tillsätt BBQ-såsen blandat med vinägern och blanda om allt väl. Lägg på lock och sätt grytan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar.
  3. 10. Låt svalna. Ta upp och dra kycklingköttet i bitar med hjälp av två gafflar.

Lökrelish:

  1. 11. Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan utan att den tar färg ca 3 minuter.
  2. 12. Tillsätt senapsfrö och tomatpuré och fräs ca 1 minut. Tillsätt sirap och fräs ca 1 minut. Blanda i chilisås.
  3. 13. Blanda i vattnet. Smaka av med vinäger, salt och chilipeppar. Sjud ca 5 minuter. 4–6 portioner.
  4. Fortsättning efter annonsen

Coleslaw:

  1. 14. Skala och riv moroten grovt. Ansa och strimla kålen. Blanda majonnäs och vinäger i en bunke. Smaka av med salt, peppar och socker.
  2. 15. Vänd ner grönsakerna och blanda väl. Täck med plastfilm och ställ kallt 2–3 timmar. 4 portioner.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.38 av 5 (32 röster)

Frågor, tips och kommentarer