Foto: Eva Hildén Smith. Ginas burgare med pulled chicken och coleslaw
26 ingredienser | 3 timmarVill du imponera med den godaste burgaren gjord på pulled chicken? Ginas recept är perfekt för små och stora sällskap, för grillpicknick eller för söndagsmiddagen med vännerna - kanske en ljummen sommarkväll i trädgården. Receptet kommer från boken Hamburgare och TexMex. Semic förlag.
Ingredienser
Coleslaw
Hamburgerbröd
Lökrelish
- chilipeppar, malen
- 1 msk senapsfrön, ljusa el. bruna
- 3 msk ljus sirap
- 0,5 dl chilisås, av ketchuptyp
- 3 msk majsolja
- 1 dl vatten
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 st gul lök(ar)
- 1 salt
- 2 msk tomatpuré
Pulled chicken
- 1,5 dl vinäger, vit- el. rödvins
- 1 salt
- 900 gram kycklinglår, med ben
- 2 dl Original BBQ-sås, från Garant
Köp receptet
Tillagning
Hamburgerbröd (6-8 st):
- 1. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Blanda i vatten, socker, salt och mjölkpulver.
- 2. Blanda i 4 dl av mjölet. Låt maskinen blanda smeten ca 10 minuter. Täck över med en bakduk och jäs 1 1/2 timme.
- 3. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 30 minuter under tiden smeten jäser klart.
- 4. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta det och smöret i smeten till en smidig deg. Blanda i lite mera mjöl om det behövs.
- 5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen.
- 7. Strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Pulled chicken:
- 1. Sätt ugnen på 175°. Krydda kycklingen med salt och lägg den i en ugnssäker gryta med lock.
- 2. Tillsätt BBQ-såsen blandat med vinägern och blanda om allt väl. Lägg på lock och sätt grytan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar.
- 3. Låt svalna. Ta upp och dra kycklingköttet i bitar med hjälp av två gafflar.
Lökrelish:
- 1. Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan utan att den tar färg ca 3 minuter.
- 2. Tillsätt senapsfrö och tomatpuré och fräs ca 1 minut. Tillsätt sirap och fräs ca 1 minut. Blanda i chilisås.
- 3. Blanda i vattnet. Smaka av med vinäger, salt och chilipeppar. Sjud ca 5 minuter. 4–6 portioner.
Coleslaw:
- 1. Skala och riv moroten grovt. Ansa och strimla kålen. Blanda majonnäs och vinäger i en bunke. Smaka av med salt, peppar och socker.
- 2. Vänd ner grönsakerna och blanda väl. Täck med plastfilm och ställ kallt 2–3 timmar. 4 portioner.
Recept:
Lena Söderström
Lena Söderström
Receptet är från:
Inspiration
