Ginas burgare med pulled chicken och coleslaw
Betyg: 4.27 av 5
33 röster
3 tim
Medel
Recept av
Lena Söderström
Från
Kokbok
Vill du imponera med den godaste burgaren gjord på pulled chicken? Ginas recept är perfekt för små och stora sällskap, för grillpicknick eller för söndagsmiddagen med vännerna - kanske en ljummen sommarkväll i trädgården. Receptet kommer från boken Hamburgare och TexMex. Semic förlag.
Foto: Eva Hildén Smith.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
Coleslaw
-
1 bitspetskål, el. vitkål, ca 400 gram
-
1 stmorot, stor
-
stsalt
-
3 mskröd balsamvinäger, el. vit balsamvinäger
-
3 dlmajonnäs, köpt el. hemgjord
-
stpeppar
-
stströsocker
Hamburgerbröd
-
1/4 paketjäst, ca 12,5 gram
-
1 stägg
-
1/2 mskbakpulver
-
50 gsmör
-
6 dlvetemjöl
-
3 mskmjölkpulver
-
1/2 msksalt
-
sesamfrö
-
2 mskströsocker
-
3 dlvatten, ljummet, 37 grader
Lökrelish
-
stchilipeppar, malen
-
1 msksenapsfrön, ljusa el. bruna
-
3 mskljus sirap
-
1/2 dlchilisås, av ketchuptyp
-
3 mskmajsolja
-
1 dlvatten
-
1 mskvit balsamvinäger
-
1 stgul lök(ar)
-
salt
-
2 msktomatpuré
Pulled chicken
-
1.5 dlvinäger, vit- el. rödvins
-
salt
-
900 gKycklinglår, med ben
-
2 dlOriginal BBQ-sås, från Garant
Annons
Gör så här
Hamburgerbröd (6-8 st):
-
1. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Blanda i vatten, socker, salt och mjölkpulver.
-
2. Blanda i 4 dl av mjölet. Låt maskinen blanda smeten ca 10 minuter. Täck över med en bakduk och jäs 1 1/2 timme.
-
3. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 30 minuter under tiden smeten jäser klart.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta det och smöret i smeten till en smidig deg. Blanda i lite mera mjöl om det behövs.
-
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
-
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen.
-
7. Strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Pulled chicken:
-
8. Sätt ugnen på 175°. Krydda kycklingen med salt och lägg den i en ugnssäker gryta med lock.
-
9. Tillsätt BBQ-såsen blandat med vinägern och blanda om allt väl. Lägg på lock och sätt grytan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar.
-
10. Låt svalna. Ta upp och dra kycklingköttet i bitar med hjälp av två gafflar.
Lökrelish:
-
11. Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan utan att den tar färg ca 3 minuter.
-
12. Tillsätt senapsfrö och tomatpuré och fräs ca 1 minut. Tillsätt sirap och fräs ca 1 minut. Blanda i chilisås.
-
13. Blanda i vattnet. Smaka av med vinäger, salt och chilipeppar. Sjud ca 5 minuter. 4–6 portioner.
-
Fortsättning efter annonsen
Coleslaw:
-
14. Skala och riv moroten grovt. Ansa och strimla kålen. Blanda majonnäs och vinäger i en bunke. Smaka av med salt, peppar och socker.
-
15. Vänd ner grönsakerna och blanda väl. Täck med plastfilm och ställ kallt 2–3 timmar. 4 portioner.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.27 av 5 (33 röster)
