Fyllda kycklingbiffar med solig canelloni

1 röst 22 ingredienser | 45 minuter
Det här är ett recept från en av våra finalister i Årets Hemmakock 2004

Ingredienser

Cannellonin

Kycklingbiffar

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och hacka schalottenlöken till kycklingbiffarna. Finhacka salamin och strimla salvian.
  • 2. Blanda den rivna parmesanen, salamin, salvian och grädden i en skål.
  • 3. Blanda nu kycklingfärsen med ett ägg och den hackade schalottenlöken, salta och peppra. Var noga med hygienen när du använder rå kyckling, särskilt som den är mald eftersom bakterier växer väldigt snabbt i dessa produkter.
  • 4. Lägg upp färsen på en skärbräda eller på en tallrik (använd två olika skärbrädor till grönsaker och kyckling) och dela upp den i fyra högar.
  • 5. Forma ett hål i varje hög och fördela parmesan/salamiröran jämnt i hålen. För upp färsen runt osten och forma varje hög till en biff.
  • 6. Blöt handen med vatten så fastnar inte färsen. Kycklingfärsen är ganska lös så använd hela handen. Glöm inte att tvätta händerna när du har rört vid färsen.
  • 7. Värm en panna och tillsätt smör och olja. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Panera biffarna runt om med smulorna och stek dem i olja och smör i en het panna så att de får fin färg runt om.
  • 8. Lägg upp biffarna på ett smort ugnsfast fat. Hit kan du förbereda biffarna.
  • 9. Cannellonin: koka upp en kastrull med minst tre liter saltat vatten. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 10. Skala schalottenlöken till cannellonin och dela varje lök i fyra delar. Lägg lök, soltorkade tomater och de avhällda kronhjärtskockshjärtan i en mixer och mixa tills grönsakerna är finfördelade.
  • 11. Tillsätt ricottan och fonden i mixern och mixa till en slät smet. Salta och peppra efter smak.
  • 12. Häll över smeten i en spritspåse. (Tips: sätt en påsklämma längst ned i spritsen så rinner inte smeten rakt igenom).
  • 13. Lägg de frysta ärtorna i en skål och slå på några deciliter av det kokande pastavattnet. Låt stå.
  • 14. Koka cannellonirören i 4 minuter och spola av dem i kallt vatten. Smörj en eldfast form med olja.
  • 15. Fyll cannellonirören med ricottasmeten och lägg på rad i formen. Skär tomaten och paprikan i mindre tärningar och strö över pastarullarna.
  • 16. Salta och peppra över grönsakerna och ringla över 2 msk olja. Hit kan pastarullarna förberedas.
  • 17. Servering: när gästerna sätter sig till bords vid förrätten sätter du in pastarullar och kycklingbiffarna i ugnen.
  • 18. Grädda av i 10-15 minuter. Ta ut kycklingen och garnera med bladpersilja. Ta ut pastarullarna och häll över ärtorna. Servera.

Receptet är från: