Hem / Recept / Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Betyg: 4.4 av 5
10 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Frittata är verkligen vardagsfavoriten nummer ett. Lättlagat och otroligt gott. I den här varianten blandas krämig mascarpone med ärtor och basilika.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Tomat

  • 250 g
    körsbärstomater
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Äggstanning

  • 6 st
    ägg
  • 2 dl
    mjölk
  • 1/2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja

Topping

  • 450 g
    gröna ärtor, tinade
  • 100 g
    ost
  • 50 g
    grana padano
  • 1 kruka
    basilika
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Sallad

  • 100 g
    gemsallad
  • 100 g
    Polkabetor
  • 100 g
    Gulbetor
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    vit balsamvinäger
  • 1 krm
    salt
  • 50 g
    pistagenötter

Gör så här

Tomater

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Halvera tomaterna och lägg dem med fröhuset uppåt i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Äggstanning

  1. 3. Vispa ihop ägg, mjölk, grönsaksbuljong, salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och häll i äggstanningen. Stek frittatan ca 5-10 min på medelvärme. Sänk värmen mot slutet så att den inte bränns vid.

Topping

  1. 4. Mosa ihop ärtorna med mascarpone, riven grana padano, finhackad basilika och olja med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
  2. 5. Fördela ärtblandningen jämt över frittatan och sätt in i ugnen ca 10 min så att den stelnar och gräddas till en fin yta.
  3. Fortsättning efter annonsen

Sallad

  1. 6. Skölj salladen och riv loss blad och lägg på ett fat. Skala och riv polkabetor och gulbetor grovt på ett rivjärn och blanda med salladen. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt. Grovhacka pistagenötterna och toppa salladen med.
  2. 7. Toppa frittatan med de ugnsrostade tomaterna och servera tillsammans med salladen.

Näringsvärde per portion

fett
34
g
protein
30
g
kolhydrater
29
g
energivärde
595
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer