Frikadeller

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda färsen med salt.
2. Klar
   2. Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
3. Klar
   3. Tillsätt färsen, ägg och kryddor. Blanda allt till en smidig smet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Forma färsen till runda köttbullar. Lägg dem i en smord form.
6. Klar
   5. Sätt ugnen på intervallånga 90˚ och beräkna 10–12 minuter från det att ugnen är varm. Frikadellerna ska vara 75˚ i mitten.
7. Klar
   6. Skala och hacka lök och vitlök till tomatsåsen.
8. Klar
   7. Låt det fräsa några minuter i oljan utan att ta färg. Tillsätt tomatkross och låt koka på stark värme minst 10 minuter.
9. Klar
   8. Smaka av med salt, socker, peppar, balsamvinäger och eventuellt tabasco.
10. Klar
    9. Skålla tomaterna i ångan ca 4–5 minuter (se sid 19). Skär tomaterna i bitar (ta gärna bort det grova kvistfästet först). Blanda ner tomatbitarna i såsen.
11. Klar
    10. Servera frikadellerna med couscous eller tabbouleh och tomatsåsen.
12. Klar
    11. Ångkoka couscous. Lägg couscousgryn i en ugnsform, häll på vatten och salt (eller 2 dl hönsbuljong).
13. Klar
    12. Kör på full ånga och beräkna ca 10 min från det att ugnen är varm.
14. Fortsättning efter annonsen
15. Klar
    13. Olika gryn kan förstås ha olika koktider. Tillsätt smör eller olivolja och vispa tills grynen blir luftiga.
16. Klar
    14. Om du sedan blandar med massor av hackade örter och rivet citronskal har du snabbt en tabbouleh.