Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

20 röster 18 ingredienser | 30 minuter
Vår gästkock Fredrik Jonsson bjuder på en otroligt smakrik och krämig kantarellsoppa. Surdegsfrallorna med chili- och bönröra är så goda och ett utmärkt tillbehör till soppan.

Ingredienser

Chili- och bönröra

Kantarellsoppa

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 664
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 59 gram

Tillagning

Kantarellsoppa:

  • 1. Rensa och grovhacka kantarellerna. Hacka gul lök och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen tillsammans med vattnet.
  • 2. Smält hälften av smöret i en stor kastrull (volym minst 1,5 l). Rör i mjölet med en visp. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under konstant omrörning. Låt stå på svag värme.
  • 3. Hetta upp resterande del av smöret i en stekpanna, stek vitlök och gul lök tills de mjuknat. Tillsätt kantarellerna och stek ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja, men spar lite till garnering.
  • 4. Krydda med vitpeppar. Häll över allt i soppkastrullen och tillsätt grädden, låt stå varm och sjuda i fem-tio min eller tills soppan tjocknat lite grann. Salta efter behov.

Chili-och bönröra:

  • 1. Skala och hacka rödlök, chili och vitlök. Stek i olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.
  • 2. Sila de svarta bönorna i en sil, skölj dem noga med vatten. Lägg i bönorna i stekpannan tillsammans med löken, fräs på någon minut. Tillsätt vatten och dra ned värmen till medelvärme på plattan.
  • 3. Låt sjuda tills vattnet ångat bort. Mixa med en mixer eller mosa med en gaffel. Salta och peppra efter smak.
  • 4. Dela brödet på mitten och rosta, med lite olivolja på den sidan av brödet som är uppvänd, på ett galler i övre delen av ugnen i 1-2 min. Lägg bönröran på brödet.
  • 5. Garnera soppan med lite malen svartpeppar och persilja, servera med surdegsbrödet.

Receptet är från: