Fläskfilé med sjömanslök

1 röst 12 ingredienser | 45 minuter
Ett slags isärplockad och mer snabblagad sjömansbiff.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 125 grader.
  • 2. Dela filén i två bitar på mitten så blir den lättare att hantera. Salta och peppra.
  • 3. Bryn köttet runt om på hög värme i oljan. Stoppa in en stektermometer mitt i tjockaste stället, lägg på ugnssäkert fat och stek klart i ugnen.
  • 4. Ta ut köttet när tempen visar 65 grader och låt vila 10 minuter.
  • 5. Skrubba potatisen och koka den klar.
  • 6. Skala och skiva löken.
  • 7. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken på medelvärme så att den mjuknar ordentligt men inte tar färg.
  • 8. Häll i ölet, senapen och timjanen. Salta och peppra.
  • 9. Fortsätt puttra löken på svag värme tills det mesta av vätskan kokat in.
  • 10. Smaka av med salt, peppar och kanske lite pressad citron.
  • 11. Ansa och skölj ärterna. Koka ett par minuter och spola av hastigt med kallt vatten så att kokningen upphör men de ska inte vara iskalla.
  • 12. Skär fläskfilén i tjocka skivor och servera med lökröran, potatisen och ärterna.

Receptet är från: