Fläskfilé med sjömanslök

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 125 grader.
2. Klar
   2. Dela filén i två bitar på mitten så blir den lättare att hantera. Salta och peppra.
3. Klar
   3. Bryn köttet runt om på hög värme i oljan. Stoppa in en stektermometer mitt i tjockaste stället, lägg på ugnssäkert fat och stek klart i ugnen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta ut köttet när tempen visar 65 grader och låt vila 10 minuter.
6. Klar
   5. Skrubba potatisen och koka den klar.
7. Klar
   6. Skala och skiva löken.
8. Klar
   7. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken på medelvärme så att den mjuknar ordentligt men inte tar färg.
9. Klar
   8. Häll i ölet, senapen och timjanen. Salta och peppra.
10. Klar
    9. Fortsätt puttra löken på svag värme tills det mesta av vätskan kokat in.
11. Klar
    10. Smaka av med salt, peppar och kanske lite pressad citron.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Ansa och skölj ärterna. Koka ett par minuter och spola av hastigt med kallt vatten så att kokningen upphör men de ska inte vara iskalla.
14. Klar
    12. Skär fläskfilén i tjocka skivor och servera med lökröran, potatisen och ärterna.