Hem / Recept / Fläskfilé med ramslök, rotfruktspytt och granatäpple

Fläskfilé med ramslök, rotfruktspytt och granatäpple

Betyg: 2.67 av 5
3 röster
2 tim
Medel
Medlemsrecept

Härligt saftig lågtemperaturstekt fläskfilé med smak av ramslök, vitt vin och sweet chili. En härlig rotsakspytt och en syrlig gurksallad med granatäpple passar bra till. Ramslök är en läcker men sällsynt ört som växer vilt i södra Sverige och främst på Gotland, den kan också odlas. Smaken påminner om vitlök och i brist på ramslök kan den ersättas med en tredjedel färsk vitlök och två tredjedelar salladslök. När det är säsong hittar du den hos en välsorterad grönsakshandlare. Har du inte upptäckt fördelarna med lågtemperaturstekning så är det dags att börja. Det ger ett härligt mört och saftigt kött. Att förstöra en köttbit i 200 graders ugnsvärme är ett minne blott. Rotfrukterna kan varieras efter smak och tillgång. Färsk spenat fungerar mycket bra ihop med rotfrukterna och ger lite saftighet till rotfrukterna. Granatäpple och gurka gillar varandra och salladen får en behaglig syra som fungerar bra till fläsket.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    fläskfilé(er)
  • 1 dl
    ramslök
  • 1 msk
    kycklingfond
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 dl
    vitt vin
  • 1 msk
    sweet chilisås
  • 1/2 tsk
    peppar
  • 1/2 tsk
    flingsalt
  • 1 msk
    smör

Gurksallad

  • 2 tsk
    fisksås
  • 1 st
    gurka
  • 1 st
    granatäpple(n)
  • 1 msk
    sweet chilisås

Rotfruktspytt

  • 1 tsk
    persillade
  • 1/2 tsk
    flingsalt
  • 1 tsk
    Timjan
  • 2 st
    palsternacka(or)
  • 100 g
    spenat
  • 1 st
    purjolök(ar)
  • 1 st
    Morot
  • 1 bit
    rotselleri
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    peppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 100 grader, eller varmluft på 90 grader.
  2. 2. Blanda ingredienserna till marinaden och marinera fläskfilén minst någon timme men gärna längre.
  3. 3. Stek fläskfilén i olivolja och smör tills den fått fin färg. Häll den överblivna marinaden över fläskfilén och efterstek i ugn tills fläskfilén har fått en innertemperatur av 70 grader. Det kommer att ta ca 2 timmar så lägg in köttet i god tid.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Linda in köttet i folie och låt vila ca 10 minuter.
  6. 5. Skala och skär under tiden rotfrukterna och purjolöken i tunna decimeterlånga stavar. Blanda med lite olivolja och krydda med timjan, persillade, salt och peppar.
  7. 6. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek rotfrukterna och löken tills de fått fin färg. Tillsätt spenaten och rör om tills spenaten tappat vattnet och "försvunnit" in i rotfruktspytten.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Ställ rotfrukterna åt sidan och efterbaka dem i ugnen när köttet börjar bli klart. En halvtimme i ugnen brukar vara lagom. Ställ in rotfrukterna när köttet nått 60 grader.
  10. 8. Riv gurkan grovt och blanda med juicen och kärnorna från ett granatäpple. Smaksätt med sweet chili och fisksås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom