Fiskpinnar med örtkrossad potatis och gröna ärtor

• 1. Värm ugnen till 100 grader.

Potatis:

• 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten.
• 2. Skölj och grovhacka persiljan. Lägg smör och persilja i en stor skål och ställ åt sidan.

Fiskpinnar:

• 1. Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra efter smak.
• 2. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbröd och mjöl på varsin flat tallrik. Vänd fiskbitarna först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Lägg alla fiskpinnar på en ren skärbräda.
• 3. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek fiskpinnarna ca 2 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Förvara de gärna i ugnen så att de håller värmen.

Tillbehör:

• 1. Sjud ärtorna i vatten i en kastrull på spisen så att de blir varma. Sila av vattnet och lägg upp ärtorna i en skål. Tillsätt en nypa salt och en klick smör. Skär citronen i klyftor.

Potatis:

• 1. Sila av potatisvattnet. Tillsätt potatisen till skålen med smör och persilja. Krossa potatisen med en gaffel och smaka av med salt och peppar.
• 2. Servera fiskpinnarna med örtkrossad potatis, ärtor och en citronklyfta.