Fisk- och skaldjurspaj

1 röst 16 ingredienser
Servera med en sallad.

Ingredienser

Pajdeg

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka samman vetemjöl och smör till en grynig massa.
  • 2. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt ca 30 min. Smörj en form, ca 24 cm.
  • 3. Fräs purjolöken mjuk i smör. Tillsätt svamp, vitlök, paprikapulver och dragon.
  • 4. Fräs tills all vätska från svampen dunstat.
  • 5. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör om. Späd med grädde, vin, vatten och fiskfond.
  • 6. Låt koka 5-10 min, tills såsen tjocknar. Blanda försiktigt ner fisk, krabbkött och svamp i såsen.
  • 7. Smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
  • 8. Sätt ugnen på 200º. Kavla ut degen till ett lock så att det passar formen.
  • 9. Lägg deglocket över. Krusa kanten. Skär några hål för ångan.
  • 10. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.