Hem / Recept / Fisk och skaldjur i apelsinsås

Fisk och skaldjur i apelsinsås

Betyg: 2 av 5
1 röst
Medel

En paradrätt som jag ofta använde på 70-talet. Då det var vanligt att laga "sjötunga". Man var då så duktig med att skriva ner allt när man lagade något nytt och hittade på. Tur var väl det.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    sjötungefilé(er), eller bergstunga
  • 4 skivor
    Lax
  • 4 st
    gösfilé
  • 1 st
    hummer, kokt, om man vill och har råd
  • 8 st
    pilgrimsmussla
  • 250 g
    Musslor, blå, kokta eller från burk

Sås

  • 1/2 l
    fiskbuljong
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1.5 dl
    vitt vin
  • vitpeppar, nymalen
  • salt
  • apelsinjuice, koncentrerad

Tillbehör

  • rosépeppar
  • sockerärter
  • Broccoli

Gör så här

  1. 1. Ångkoka fisken lätt. Lägg i blå musslor, pilgrimsmusslorna och havskräftor efter ca 3 min. Koka det i ytterligare 2 minuter.
  2. 2. Om räkor används ska dessa koka med i bara ½ minut. Salta lätt.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Komponera allt vackert på varma tallrikar. Häll samman fiskbuljongen, vinet och grädden och reducera till hälften. Smaksätt med apelsinjuicen. Häll såsen på tallrikarna utan att dölja fisk- och skaldjursbitarna.
  5. 4. Garnera med rosépeppar och sockerärtor eller broccoli. Servera med kokt potatis eller pressad potatis, även ris fungerar. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom