Ingredienser

2 port

Kyckling

300 g

kycklingfilé(er)
75 g

fetaost
1/4 krukor

färsk basilika, 6 blad räcker
salt
svartpeppar
olivolja

Rostad sötpotatis

500 g

sötpotatis(ar)
1 tsk

färsk ingefära, riven
1 klyfta

vitlök
1 msk

olivolja
salt
40 g

spenat
1/2 st

granatäpple(n)
1 st

salladslök(ar)

Basilikasås

1/2 krukor

färsk basilika
1 st

äggula(or)
1/2 msk

dijonsenap
1/2 klyftor

vitlök
1 tsk

vitvinsvinäger
1/2 tsk

honung
1/2 dl

rapsolja
salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Rostad sötpotatis:

Klar

1. Värm ugnen till 200 grader.
Klar

2. Skala sötpotatisen och skär i kuber. Skala och riv vitlök och ingefära.
Klar

3. Blanda med sötpotatisen i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak. Rosta i ugn ca 30 min eller tills potatisen är mjuk och har en fin gyllene färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skölj spenaten och skölj och finstrimla salladslöken. Gröp ur granatäppelkärnorna och lägg i en separat skål.

Kyckling:

Klar

5. Skär ett snitt i varje kycklingbröst och fyll med fetaost och basilikablad. Salta och peppra efter smak.
Klar

6. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna i ca 2 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 10-15 min under sötpotatisen.

Basilikasås:

Klar

7. Lägg basilikablad, äggula, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung i en bunke. Mixa med en stavmixer och tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Ta ut den rostade sötpotatisen och blanda med spenat på två tallrikar.
Klar

9. Toppa med salladslök och granatäppelkärnor. Skär kycklingfiléerna på mitten och lägg bredvid potatisen. Lägg basilikasåsen i en liten skål eller servera direkt på tallriken.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (94 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Mat till midsommar

Klassiska svenska smaker som sill, färskpotatis och jordgubbar hör verkligen till midsommar. Här bjussar vi på våra godaste recept till midsommarfirandet.