Foto: Sofia Törnqvist Fetaostfyllda kycklingbröst med rostad sötpotatis med spenat och granatäpple och basilikasås
17 ingredienser | 45 minuterVälsmakande varmrätt med krämig fetaost, sötpotatis och fräsch spenat. Denna festliga varmrätt är framtagen i samarbete med bachelorn Niclas Lij, en vacker rätt att servera till alla hjärtans dag!
Ingredienser
Kyckling
- 300 gram kycklingfilé(er)
- 75 gram fetaost
- 0,25 kruka(or) färsk basilika, 6 blad räcker
- salt
- svartpeppar
- olivolja
Rostad sötpotatis
- 500 gram sötpotatis(ar)
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 msk olivolja
- salt
- 40 gram spenat
- 0,5 st granatäpple(n)
- 1 st salladslök(ar)
Basilikasås
- 0,5 kruka(or) färsk basilika
- 1 st äggula(or)
- 0,5 msk dijonsenap
- 0,5 klyfta(or) vitlök
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk honung
- 0,5 dl rapsolja
- salt
Köp receptet
Tillagning
Rostad sötpotatis:
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
- 2. Skala sötpotatisen och skär i kuber. Skala och riv vitlök och ingefära.
- 3. Blanda med sötpotatisen i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak. Rosta i ugn ca 30 min eller tills potatisen är mjuk och har en fin gyllene färg.
- 4. Skölj spenaten och skölj och finstrimla salladslöken. Gröp ur granatäppelkärnorna och lägg i en separat skål.
Kyckling:
- 1. Skär ett snitt i varje kycklingbröst och fyll med fetaost och basilikablad. Salta och peppra efter smak.
- 2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna i ca 2 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 10-15 min under sötpotatisen.
Basilikasås:
- 1. Lägg basilikablad, äggula, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung i en bunke. Mixa med en stavmixer och tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt.
- 2. Ta ut den rostade sötpotatisen och blanda med spenat på två tallrikar.
- 3. Toppa med salladslök och granatäppelkärnor. Skär kycklingfiléerna på mitten och lägg bredvid potatisen. Lägg basilikasåsen i en liten skål eller servera direkt på tallriken.
Receptet är från:
