Espressobullar

3 röster 12 ingredienser | 135 minuter
Vad händer med vår nationalklenod kanelbullen om man byter ut kanel mot fint mortlade kaffebönor som blandats med rörsocker? Du får en gudomligt god espressobulle - fika på italienska.

Ingredienser

Bulldeg

Fyllning

Till pensling

Köp receptet

Tillagning

Bulldeg

  • 1. Smula jästen i en bunke.
  • 2. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör så att den löser sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.
  • 3. Tillsätt den största delen av vetemjölet och arbeta degen i maskin tills att den släpper från kanterna, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Fyllning

  • 1. Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, espresso och socker.

Bullar

  • 1. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär cirka 1,5 cm tjocka bullar. Uppreda samma sak med den andra delen. Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Receptet är från: