Ingredienser
- 200 gram kycklingfärs, eller filé
- 1 l rapsolja, till fritering och stekning
- 0,5 dl limejuice, (1-2 lime)
- 2 msk fisksås
- 1 msk farinsocker
- 25 gram risnudlar, tunna
- 1 st röd chilifrukt
- 2 st salladslök(ar)
- 0,5 dl mynta, färsk, löst packad
- 0,5 dl thaibasilika, löst packad
- 2 st endiver
Köp receptet
Tillagning
- 1. Ur Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter. Foto: Jonny Lindh
- 2. Finhacka kycklingen om det är filéer. Stek kycklingen i lite olja i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt limesaft, fisksås och farinsocker. Fräs på medelhög värme i ytterligare några minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
- 3. Bryt sönder nudlarna. Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad kastrull till ca 190 grader. Lägg ner en näve nudlar i oljan och ta snabbt upp dem med en hålslev när de är vita – de ska inte får färg. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med resten av nudlarna.
- 4. Kärna ur och finhacka chilin. Skiva salladslöken. Hacka de färska örterna. Blanda ner alltsammans i kycklingröran.
- 5. Skär bort botten på endiverna. Plocka loss de största bladen och lägg på ett fat.
- 6. Sila bort vätskan ur kycklingröran innan den snabbt rörs ihop med nudlarna. Fördela blandningen i endivbladen och servera direkt.
Recept:
Monica Eisenman
Monica Eisenman
Receptet är från:
Inspiration
