Endiver med kyckling och friterade nudlar

Gör så här

1. Klar
   1. Ur Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter. Foto: Jonny Lindh
2. Klar
   2. Finhacka kycklingen om det är filéer. Stek kycklingen i lite olja i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt limesaft, fisksås och farinsocker. Fräs på medelhög värme i ytterligare några minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Klar
   3. Bryt sönder nudlarna. Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad kastrull till ca 190 grader. Lägg ner en näve nudlar i oljan och ta snabbt upp dem med en hålslev när de är vita – de ska inte får färg. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med resten av nudlarna.
4. Klar
   4. Kärna ur och finhacka chilin. Skiva salladslöken. Hacka de färska örterna. Blanda ner alltsammans i kycklingröran.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Skär bort botten på endiverna. Plocka loss de största bladen och lägg på ett fat.
7. Klar
   6. Sila bort vätskan ur kycklingröran innan den snabbt rörs ihop med nudlarna. Fördela blandningen i endivbladen och servera direkt.